Cách làm tép rang thịt
Với những nguyên liệu quen thuộc và thao tác chế biến đơn giản, tép rang thịt là một món ăn bắt cơm thường phổ biến trong bữa ăn gia đình.Khi thưởng thức, ta có thể cảm nhận được vị béo ngậy của thịt heo cùng với vị ngọt thanh tự nhiên của tép, cùng với đó là một chút mặn mặn của nước mắm hòa quyện với vị ngọt ngọt của đường.
Nguyên liệu
- 300 gram tép bạc
- 300 gram thịt nạc dăm
- Hành lá, đầu hành, tỏi, ớt (gia giảm theo khẩu vị mỗi gia đình)
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe nước mắm
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Tép sau khi mua về rửa sạch với nước. Bóc vỏ đầu, cắp bớt phần đầu và vỏ tép, lấy chỉ (tùy theo sở thích của mỗi gia đình có thể bóc vỏ tép hoặc không), cắt chỉ, để vào rổ cho ráo nước.Thịt nạc dăm rửa sạch với nước. Có thể sử dụng dấm để khử mùi tanh của thịt. Sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đầu hành và ớt rửa sạch. Cho vào máy xay xay nát.Tỏi bóc vỏ rửa sạch và cho vào máy xay nhuyễn.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho phần thịt nạc dăm đã thái nhỏ vào một cái tô; nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường. Sau đó trộn đều.Tiếp đến cho phần đầu hành và ớt đã xay nát vào phần thịt. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt thấm tất cả các gia vị.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm.
- Tỏi chín vàng có mùi thơm cho phần thịt đã tẩm ướp gia vị vào rang. Rang thịt vừa lửa đến khi các miếng thịt cháy cạnh và có mùi thơm. Tiếp tục cho tép vào rang chung. Rang đến khi thấy tép gần chín chuyển sang màu đỏ thì nêm vào 2 muỗng canh cafe nước mắm. Có thể nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
- Tiếp tục rang tép thịt đến khi khô lại hoặc đến khi cảm thấy vừa ý thì cho hành lá vào đảo qua vài lần và tắt bếp.Cho phần tép rim thịt ra đĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
LƯU Ý:
Để lựa được tép ngon, các bạn không nên mua những con tép đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tép này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường.
Bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tép bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
Để kiểm tra độ tươi của tép, bạn đưa tép ra ánh sáng và kéo dài con tép và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tép. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tép kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tép càng hẹp, thịt tép càng tươi.
Nên lựa chọn nơi mua tép ở những chỗ uy tín hoặc ở những cửa hàng tiện lợi, siêu thị.
Để lựa được tép ngon, các bạn không nên mua những con tép đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tép này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường.
Bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tép bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
Để kiểm tra độ tươi của tép, bạn đưa tép ra ánh sáng và kéo dài con tép và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tép. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tép kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tép càng hẹp, thịt tép càng tươi.
Nên lựa chọn nơi mua tép ở những chỗ uy tín hoặc ở những cửa hàng tiện lợi, siêu thị.
Dinh Dưỡng
Calories: 100kcal
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!