Cách làm tai heo xào sả ớt
Tai heo xào sả ớt lan hương sả thơm phức, tai heo lên màu đẹp, bóng bẩy bắt mắt. Tai heo vẫn giữ được độ dai giòn, thấm gia vị đậm đà cay mặn vô cùng khoái khẩu. Dĩa tai heo xào sả ớt nóng hổi vừa thổi vừa ăn thêm dăm lon bia lai rai là hết sẩy.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram tai heo
- 30 gram tỏi
- 7 cây sả
- 1 quả ớt
- 1 muỗng canh giấm ăn
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương
- ⅓+2 muỗng canh đường
- ⅓ muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
Các bước thực hiện
- Sả đập dập, xắt nhỏ. Ớt bỏ hạt, xắt sợi và xắt nhỏ. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho ngọn sả vào nồi, thêm 1 muỗng canh giấm ăn rồi cho tai heo vào luộc 15 phút. Luộc xong vớt tai heo ra cho vào thau nước ngâm rồi xắt lát.
- Cho vào thau tai heo xắt lát, 2 muỗng canh đường bóp đều, bóp đến khi ra nhựa thì đem tai heo rửa sạch nhiều lần nước.
- Cho vào tô tai heo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ⅓ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh ớt bột, ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho sả ớt vào phi thơm. Cho tiếp tỏi xay vào phi thơm rồi cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt vào đảo đều. Cho tai heo vào chảo xào đều 3-5 phút rồi tắt bếp.
- Cho tai heo xào sả ớt ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tai heo:
- Chọn những tai heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác.
- Chọn những tai heo có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.
- Chọn những tai heo có mùi tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi.