Go Back
–+ servings

Cách làm tai heo ngũ vị

Tai heo dai giòn sần sật với mùi thơm hấp dẫn từ ngũ vị chinh phục bất cứ ai. Nếu đã ngán thịt mỡ thì thử ngay món ngon từ tai heo ngay thôi.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 20 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 50 phút
Course Nấu
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 474 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 600 gram tai heo (2 cái)
  • 100 gram sả cây
  • 30 gram hành tím
  • 20 gram gừng
  • 20 gram tỏi
  • 5 gram quế cây
  • 5 gram bạch quả
  • 3 gram hoa hồi
  • 2 gram hạt dổi
  • 500 ml nước dừa tươi
  • ½ muỗng cafe nước cốt chanh
  • 2 muỗng canh giấm

Gia vị

  • ½ muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh ớt khô xay
  • 1 muỗng canh hắc xì dầu
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 3 muỗng canh nước tương

Các bước thực hiện
 

Sơ chế

  • Tỏi, gừng và hành tím đập dập. Sả cây đập dập, xắt khúc.
  • Cuộn tròn tai heo, cột lại thật chặt bằng dây chỉ.

Chế biến

  • Bắc nồi nước lên bếp. Cho sả, hành, gừng mỗi thứ một ít, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm vào đun nóng. Nước nóng cho tai heo vào luộc 5 phút.
  • Bắc nồi khác lên bếp, cho 500ml nước dừa tươi vào nồi. Cho tiếp 2 cuộn tai heo luộc, tỏi, gừng và hành tím đều đã đập dập vào nồi. Cho tiếp 1 muỗng canh ớt khô xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào vào đun.
  • Bắc chảo lên bếp, cho quế cây, bạch quả, hoa hồi và hạt dổi vào rang thơm.
  • Cho các thứ vừa rang trên vào nồi tai heo, nấu lửa vừa đến khi cạn nước. Trong lúc nấu lăn tai heo 5 phút để ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn sệt, tai heo chuyển sang vàng nâu thì tắt bếp. Lấy tai heo ra để nguội, cho vào tủ mát.
  • Lúc ăn, đem tai heo ra cắt chỉ và xắt lát vừa ăn. Xắp ra dĩa trang trí thêm rau sống. Ăn kèm nước chấm.
  • Pha nước chấm: Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cafe nước cốt chanh, khuấy đều lên là xong.

Video

Lưu ý

Mẹo làm sạch tai heo:
  • Dùng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh: Đầu tiên, bạn dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Sau đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh. Nhớ chà thật kỹ các ngóc ngách để gột rửa được hết mùi hôi và tạp chất. Tiếp đó, bạn ngâm tai heo vào thau nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để thịt khử được mùi hôi hoàn toàn. Đợi khoảng 5 phút, bạn vớt ra và để lên rổ cho ráo nước. Tai heo lúc này sẽ rất sạch và trắng.
  • Dùng bột mì hoặc bột năng: Đổ bột mì hoặc bột năng lên tai heo rồi dùng tay chà xát thật mạnh lên bề mặt tai heo cho đến khi có bọt. Sau đó cạo sạch lớp bọt đi rồi tiếp tục làm lại nhiều lần cho đến khi tai heo hết mùi hôi thì đem rửa sạch với nước.
 

Dinh Dưỡng

Calories: 474kcalCarbohydrates: 17gProtein: 28gFat: 33gSaturated Fat: 12gCholesterol: 108mgSodium: 327mgPotassium: 998mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 93IUVitamin C: 7mgCalcium: 99mgIron: 4mg
Keyword tai heo
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!