Cách làm tai heo ngâm nước mắm
Tai heo sau khi ngâm lên màu nâu nhạt mọng nước đẹp mắt, hương thơm nhẹ dễ chịu. Tai heo giòn sần sật, vị mặn ngọt thêm chút chua tinh tế hài hòa, chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay hấp dẫn vô cùng. Tai heo ngâm ăn kèm rau xanh tươi mát ngon càng thêm ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 1 kg tai heo
- 400 gram đường
- 500 ml nước mắm
- 200 ml giấm ăn
- 3 muỗng canh giấm ăn
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tiêu đen hạt
- Chanh, gừng, hành tím, tỏi
- Muối
Các bước thực hiện
- Cho đường, nước mắm, giấm ăn vào nồi khuấy tan nấu 5-7 phút rồi để nguội. Cho 2 muỗng canh hạt tiêu đen vào chảo rang thơm để riêng.
- Tai heo cạo sạch lông, bóp rửa với chanh muối cho sạch nhớt rồi rửa sạch. Cho vào nồi khác 2l nước, gừng đập dập và 3 muỗng canh giấm ăn nấu sôi; nước sôi cho tai heo vào luộc 30 phút rồi vớt tai heo ra ngâm nước đá.
- Tai heo ngâm đá xong thì đem ra xắt miếng vừa ăn rồi bóp xả lại nước. Cho vào tô tai heo 3 muỗng canh đường, bóp tai heo với đường cho sạch nhựa rồi rửa lại tai heo 3-4 lần nước.
- Tai heo rửa xong cho ra rổ phơi ráo nước. Đợi tai heo khô thì cho vào hũ ngâm.
- Cho tiêu đen, hành tím, tỏi vào nồi nước mắm giấm đường khuấy đều làm nước mắm ngâm, trút nước mắm ngâm vào hũ cho ngập tai heo. Dùng chén nhỏ nhấn cho chìm tai heo rồi đậy nắp ngâm 1 ngày.
- Khi ăn, gắp tai heo ngâm ra dĩa. Múc thêm nước mắm ngâm ra chén, cho tỏi ớt xay vào khuấy đều làm nước chấm. Tai heo chấm nước mắm tỏi ớt ăn bún, bánh tráng… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Bạn có thể bảo quản hũ tai heo ngâm nước mắm ở nhiệt độ phòng, để nơi thoáng mát được từ 3-4 tuần.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!