Cách làm ruột heo khìa nước dừa
Ruột heo sau khi nấu lên màu đẹp mắt, bóng bẩy, tỏa hương thơm hấp dẫn. Ruột heo khìa mềm mềm dai dai, được áo lớp nước sốt đậm đà mặn ngọt hòa quyện; vị ngọt của nước dừa tươi giúp ruột heo ngọt béo mà không gây ngấy. Bạn có thể ăn món này với cơm nóng, kẹp bánh mì dưa leo hay cuốn bánh tráng đều ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 2,5 kg ruột heo
- 50 gram tỏi
- 500 ml nước dừa tươi
- Chanh
Gia vị
- ½ muỗng canh ngũ vị hương
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh tương ớt
- Muối
Các bước thực hiện
- Cho ruột heo và bột mì vào thau, bóp sạch nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp tục vắt chanh, cho muối vào bóp rửa lại ruột heo; bỏ mỡ bẩn nếu có sau đó rửa sạch.
- Cho vào chảo nước mắm, ½ muỗng canh ngũ vị hương nấu sôi rồi cho ruột heo vào chần qua 1 phút, vớt ra rửa lại nước.
- Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho vào thau ruột heo 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi xay trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho vào chảo đã rửa sạch lại 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hết phần tỏi xay vào phi thơm.
- Cho ruột heo vào chảo đảo đều, thêm 500ml nước dừa tươi vào đậy nắp nấu đến khi nước gần cạn; đảo đều trong lúc nấu. Nước gần cạn hết thì hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để ruột heo thấm gia vị và không bị cháy khét rồi tắt bếp.
- Cho ruột heo khìa nước dừa ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Để mua được nước dừa tươi ngon ngọt, có những mẹo sau để bạn chọn dừa lấy nước:
- Chọn quả dừa nhỏ, nặng khoảng 1kg, cạnh cuống dừa nhô ra ít, mịn, không thô.
- Búng nhẹ vào quả dừa, nếu có âm thanh phát ra và bị đau ở đầu ngón tay thì có thể cơm dừa đã dày và nước rất ngọt.