Cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng
Rau muống xào tỏi vừa bắt mắt với màu xanh mướt lại còn giữ được độ giòn và mùi tỏi thơm nồng. Kết hợp cùng dĩa thịt kho tàu hay đơn giản là dĩa chao beo béo và chua chua cay cay. Dân dã là vậy nhưng đảm bảo vết sạch nồi cơm nhà bạn luôn đấy.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Dĩa
Nguyên liệu
- 500 gram rau muống
- 1 củ tỏi
Gia vị
- dầu ăn
- muối
- đường
- hạt nêm
- dầu hào
- tiêu xay
- nước mắm
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệuRau muống mua về bỏ phần rễ, đoạn già, lá hư, ngắt thành khúc nhỏ vừa nhỏ. Ngâm với nước muối pha loãng vài phút để loại bỏ chất hóa học rồi rửa sạch 2-3 lần nước và để ráo.Tỏi bóc vỏ, 1/2 xay nhuyễn còn lại xắt lát.
- Trụng rau muốngBắt nồi nước cho vào 1 muỗng cafe muối, nước sôi cho rau muống vào trụng. Thực hiện nhanh tay rồi vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 10 phút rồi vớt ra rổ. Bước này sẽ giúp rau muống giòn và giữ được màu xanh bắt mắt.
- Xào rau muốngCho chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi xay và tỏi lát vào. Khi tỏi vàng cho rau muống vào xào ở lửa lớn, cho 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường vào đảo đều tay. Tiếp tục thêm 2 muỗng cafe nước mắm cùng 1 muỗng canh dầu hào vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Thành phẩmCho rau muống xào tỏi ra dĩa, rắc tiêu xay lên dùng nóng với cơm trắng thôi.
Lưu ý
Cách chọn nguyên liệu ngon và sạch
- Với rau muống, chọn thân không quá to, có màu xanh tự nhiên cùng vài lỗ thủng do sâu đục. Hãy thử bẻ đôi thân rau nếu có chất nhựa và không quá giòn là rau tươi và sạch.
- Không mua bó rau có cọng to hơn bình thường, màu xanh sẫm, lá bóng mượt. Khi bẻ quá giòn là rau dùng quá nhiều đạm hay phân bón lá.
- Mua tỏi của Việt Nam rắn chắc, không bị sâu mọt, nhánh có màu hơi trắng và đầy đặn.
Dinh Dưỡng
Calories: 116kcalCarbohydrates: 18gProtein: 14gFat: 2gSaturated Fat: 1gSodium: 395mgPotassium: 2794mgFiber: 11gSugar: 2gVitamin A: 46885IUVitamin C: 141mgCalcium: 497mgIron: 14mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!