Go Back
–+ người

Cách làm phá lấu bò

Lòng bò được sơ chế kỹ không còn mùi hôi, được tẩm ướp khéo nấu lên vị đậm đà, chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn dai tiêu chuẩn. Nước dùng thơm ngon, tròn vị, mặn ngọt xen chút cay cay và có độ béo nhất định càng ăn càng mê. Món phá lấu càng trở nên hấp dẫn vô cùng khi ăn kèm chén nước mắm tắc chua cay kích thích vị giác đem lại một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
4 từ 2 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 2 giờ 10 phút
Thực hiện 2 giờ
Tổng Thời Gian 4 giờ 10 phút
Course Nấu
Cuisine Trung Quốc
Phần Ăn 4 người
Calories 1305 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • 1 Máy xay gia vị
  • 1 Nồi
  • 3 Chảo

Nguyên liệu
  

  • 2 kg lòng bò (phèo, lá khía, trái khế, môi mép, tổ ong và khăn lông) (hoặc chọn theo ý thích)
  • 20 gram tỏi, hành tím
  • 120 gram gừng
  • 2 cây sả
  • Chanh, ớt, rau răm
  • Nước cốt dừa
  • 2 lít nước dừa tươi
  • ½ chén giấm ăn
  • 1 chén rượu
  • 2 muỗng canh nước cốt tắc

Gia vị

  • 1 muỗng cafe muối
  • 1 muỗng cafe gia vị nấu bò kho DH Foods
  • 1 muỗng cafe bột gia vị ngũ vị hương DH Foods
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh cà ri dầu
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • Tiêu xay DH Foods
  • Hạt điều đỏ DH Foods
  • Quế hồi thảo quả DH Foods

Các bước thực hiện
 

Sơ chế

  • Cho lòng bò cùng 50gram gừng đập dập và 1 chén rượu vào thau nhồi bóp ngâm 60 phút để khử mùi hôi sau đó rửa sạch lại để ráo.
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 50gram gừng xắt nhỏ, ½ chén giấm ăn, 1 muỗng canh muối đun sôi rồi cho lòng bò vào luộc 5 phút sau đó vớt ra. Tiếp tục dùng chanh và muối chà bóp, rửa sạch lòng bò lần nữa rồi vớt ra để ráo, cho vào tô.
  • Tỏi và hành tím dùng máy xay gia vị xay nhuyễn. Sả đập dập xắt khúc. Lấy 20gram gừng xắt ra đập dập. Rau răm, ớt rửa sạch.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hạt điều đỏ DH Foods vào phi lấy dầu điều màu.
  • Cho ½ phần hành tỏi xay, sả, gừng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe gia vị nấu bò kho DH Foods, 1 muỗng cafe bột gia vị ngũ vị hương DH Foods, một ít tiêu xay DH Foods, 1 muỗng canh cà ri dầu, 1 muỗng canh dầu điều màu, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm lú 43N hạ thổ DH Foods vào tô lòng bò trộn đều ướp 60 phút.

Chế biến

  • Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho lòng bò vào xào săn. Cho tiếp 2l nước dừa tươi vào chảo.
  • Cho quế hồi thảo quả DH Foods( 1 nhánh quế cây, 2 hoa hồi, 2 thảo quả- thảo quả đem đập dập) vào chảo khác rang thơm rồi cho vào chảo phá lấu.
  • Nấu sôi chảo phá lấu với lửa lớn, vớt bọt trong lúc nấu sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm khoảng 1,5 tiếng hoặc thêm bớt thời gian đến khi phá lấu mềm vừa ý.
  • Cho tiếp nước cốt dừa vào chảo phá lấu, gia giảm để có độ béo vừa ý. Đảo đều chảo phá lấu rồi nấu sôi lại và tắt bếp.
  • Bắc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm lú 43N hạ thổ DH Foods, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh nước lọc nấu sôi rồi cho ra chén, thêm ớt xắt nhỏ tùy thích vào khuấy đều là được nước mắm tắc.
  • Gắp lòng bò cắt thành miếng vừa ăn cho vào tô, chan nước phá lấu lên, thêm rau răm. Chấm cùng nước mắm tắc hoặc muối tiêu chanh; ăn kèm bánh mì hoặc mì gói và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Chọn khăn lông đen ăn sẽ giòn và ngọt hơn, tuy nhiên bạn có thể chọn khăn lông đã tẩy trắng hoặc tự tẩy bằng vôi nếu không thích khăn lông đen. 
Các bạn có thể mua gia vị DH Foods tại đây: https://dhfoods.com.vn/vn/san-pham.html

Dinh Dưỡng

Calories: 1305kcalCarbohydrates: 8gProtein: 87gFat: 100gSaturated Fat: 38gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 44gTrans Fat: 6gCholesterol: 355mgSodium: 627mgPotassium: 1504mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 2IUVitamin C: 3mgCalcium: 105mgIron: 10mg
Keyword lòng bò
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!