Cách làm pate chay từ nấm thơm ngon, bổ dưỡng
Bếp xin hướng dẫn bạn cách làm pate chay từ nấm ngon và bổ dưỡng tại nhà. Với công thức này bạn đã có thể thưởng thức món Pate vào các dịp mùng 1, rằm hoặc lễ Phật Đản được rồi nhé.
TRANG THIẾT BỊ
- Máy Xay Tỏi Ớt
- nồi hấp
- Máy Xay
- Khuôn kích thước 18cm x 10cm
Nguyên liệu
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 100 gram nấm rơm
- 1 cây hành boarô (tỏi tây)
- 20 gram đậu phộng hoặc hạnh nhân
- 20 gram hạt điều
- 20 gram hạt óc chó
- 250 ml váng sữa hoặc kem sữa
- 100 gram bơ lạt
- 100 ml nước tương
- 1 lát bánh mì sandwich
- 10 gram đường
- 10 gram bột ca cao
- 20 gram bột nêm chay
- 5 gram tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Hạnh nhân, hạt điều, óc chó mua về bạn mang đi rang cho chín và thơm dậy mùi. Nếu mua loại rang sẵn thì có thể bỏ qua bước này.
- Đậu hũ trắng luộc với nước sôi trong 10 phút cho đậu chín. Sau đó dùng khăn khô sạch gói miếng đậu trong 1 tiếng để đậu thấm hết nước cho khô hẳn.
- Đậu ráo bạn hãy dùng muỗng dầm cho đậu nát ra.
- Nấm rơm cắt phần chân nấm, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch hết đất cát. Rồi dùng dao thái lát mỏng để lát xào.
- Hành Boa rô cắt hết chân rễ rồi rửa sạch, thái thành khoanh tròn mỏng.
Xào nấm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn đun nóng và cho hành boa rô vào xào tới khi thơm thì cho nấm rơm vào đảo cùng. Đảo trong 5 phút rồi tắt bếp.
Xay Pate chay
- Cho các nguyên liệu vào cối xay theo thứ tự:Bánh mì- váng sữa- nấm xào- bơ lạt- đậu hũ nghiền sẵn- nước tương- bột cacao- hạt óc chó- hạt điều- hạnh nhân. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rồi bật máy xay xay nhuyễn.Lưu ý: Trong lúc xay bạn nhớ đảo đều để hỗn hợp Pate được nhuyễn mịn nhất nhé.
Hấp Pate chay
- Pate xay xong cho vào khuôn có lót sẵn lớp nilon hoặc giấy nến bên dưới. Nếu không có khuôn bạn có thể dùng tô hoặc chén thay thế đều được nhé.Chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn và lấy phần nilon dư ra để che hết mặt khuôn nhé. Mục đích giúp khi hấp hơi nước không nhỏ xuống mặt pate gây rỗ mặt.
- Tiếp đến cho pate vào xửng hấp, hấp trong 30-45 phút với lửa vừa.
- Hấp xong hãy chờ cho khuôn pate thật nguội rồi mới cho pate vào ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất bạn nên để pate trong 1 ngày để pate kết dính và ngon hơn nhé.Pate khi làm theo cách này vừa thơm béo vị bơ sữa vừa thơm dậy mùi cacao. Phết lên bánh mì ăn vào buổi sáng thì tuyệt vời biết mấy.Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và độ ngon của Pate tốt nhất bạn chỉ nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 5 ngày trở lại thôi nhé.
Lưu ý
Bí quyết để Pate chay ngon đúng điệu nhất:
- Các thành phần nguyên liệu nên chính xác nhất thì khi ra thành phẩm Pate chay mới kết dính, mịn màng và đẹp nhất.
- Bánh mì nên chọn loại mềm mịn sẽ cho Pate ngon hơn.
- Đậu hũ chọn loại mềm vừa, đừng chọn loại quá non sẽ khiến Pate bị nát, không kết dính được.
- Bạn có thể thay thế hạnh nhân bằng đậu phộng nếu không tìm mua được nhé.