Cách làm ốc nướng sả
Ốc bươu nhồi thịt nướng sả thơm nồng hấp dẫn. Ốc nướng nóng hổi vừa thổi vừa ăn, vị ngọt của thịt, vị béo của ốc quyện cùng vị cay mặn đậm đà của gia vị và nước chấm càng ăn chỉ thêm càng ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy Xay
- 1 Lò nướng
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg ốc bươu
- 150 gram thịt heo
- 15-20 cây sả
- Hành lá, hành phi, tỏi, ớt, đậu phộng rang, dưa leo
Gia vị
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 4 muỗng canh nước mắm
- Muối
Các bước thực hiện
- Cho ốc và lá sả vào nồi nước luộc 10 phút rồi vớt ốc ra lễ thịt ốc chà rửa sạch với muối. Thịt heo rửa sạch để ráo.
- Cho lần lượt ốc và thịt heo vào máy xay xay nhuyễn rồi cho vào tô. Cho vào tô ốc thịt xay 2 muỗng cafe hạt nêm,1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá xắt nhỏ, hành phi, tiêu xay vào trộn đều.
- Cây sả khứa rỗng ruột, nhồi nhân ốc thịt vừa trộn vào. Làm tương tự cho đến khi hết sả và nhân, cắt bớt phần thân sả thừa rồi xếp sả vào khay.
- Cho khay sả vào lò nướng lần 1 để 180 độ nướng 15 phút, nướng lần 2 để 200 độ nướng 15 phút.
- Làm nước mắm chấm: Cho tỏi, ớt vào máy xay gia vị xay nhỏ rồi cho tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt vào xay nhuyễn rồi trút ra chén.
- Cho ốc nướng ra dĩa, rải thêm đậu phộng rang, chấm nước mắm ớt tỏi ăn kèm dưa leo và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn ốc bươu ngon:
- Chạm tay vào miệng ốc đang mở hé, chúng lập tức thụt lại chứng tỏ đó là những con ốc còn sống và rất tươi. Ngược lại, nếu miệng ốc thụt sâu vào bên trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc đã chết.
- Nên chọn mua ốc mập vừa giòn vừa béo. Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong.