Cách làm nước mắm chấm ốc luộc

Nước mắm pha xong dậy mùi thơm nhẹ đặc trưng của sả, gồm các vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất bắt vị. Ốc luộc dai mềm, ngọt nước chấm nước mắm ngon ăn bao nhiêu cũng chưa đã thèm.

5 từ 1 đánh giá

In Pin

Chuẩn bị 25

Thực hiện 5

Tổng Thời Gian 30

Course Nước chấm

Cuisine Việt Nam

Phần Ăn người

TRANG THIẾT BỊ

1 Nồi
1 Máy xay gia vị

Nguyên liệu

1 kg ốc
10 gram tỏi
2 cây sả
1 quả chanh
Ớt
60 gram đường
40 ml nước mắm

Các bước thực hiện

Ốc cho vào thau nước pha ớt ngâm cho bớt nhớt rồi rửa sạch. Cho ốc vào nồi hấp 3-5 phút.
Sả xắt lát phần non, cho ½ vào máy xay gia vị cùng tỏi, ớt xay nhuyễn. Chanh vắt lấy 20ml nước cho vào chén, thêm 60 gram đường, 40ml nước mắm vào khuấy đều.
Cho sả, tỏi, ớt xay và phần sả non còn lại vào chén nước mắm đường, cho thêm ớt nửa nếu thích rồi trộn đều là xong.
Cho ốc hấp ra dĩa, chấm nước mắm và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Mẹo chọn ốc ngon:

Bạn chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đo là ốc còn sống và tươi ngon. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết.
Kiểm tra xem ốc gầy hay béo: Với ốc béo, phần mày ốc này sẽ nằm ngay gần miệng ốc (phần thịt ốc khá nhiều). Với ốc gầy ốm thì sẽ ngược lại, phần mày ốc này sẽ thụt sâu vào trong, nhìn vỏ ốc không mỡ.
Thả ốc vào chậu nước, ốc chết sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống dưới, trôn ngửa lên trên.

Keyword nước mắm chấm