Cách làm nghêu hấp sả ớt lá chanh
Nồi nghêu hấp chín thơm ngào ngạt hương sả lá chanh hòa quyện kích thích vị giác, sắc trắng của nghêu xen lẫn xanh lá chanh và ớt đỏ đẹp mắt. Nghêu hấp ngọt ngon, chấm nước mắm chua ngọt mặn cay tinh tế ăn đến đâu đã thèm đến đó. Ăn nghêu hấp húp thêm nước nghêu thanh ngọt đậm đà thì không còn gì bằng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 1 kg nghêu
- 5 cây sả
- Ớt, tắc, tỏi, lá chanh, rau răm, lá quế
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- Muối
- Bột ngọt
Các bước thực hiện
- Cho vào thau nghêu 50ml rượu trắng và cho nước vào ngập nghêu rồi ngâm 2-3h. Sau khi ngâm rửa nghêu sạch lại.
- Sả xắt lát phần sả non, phần ngọn sả đập dập xắt khúc, chừa lại 1 cây sả để làm nước mắm. Ớt xắt lát. Tắc vắt nước để riêng rồi xắt lát.
- Đem sả đập dập lót đều đáy nồi rồi cho nghêu vào nồi, rải ít sả ớt xắt lát lên nghêu, thêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 150ml nước lọc vào nồi nghêu. Đậy nắp hấp nghêu với lửa lớn.
- Làm nước mắm chấm: Cho 1 muỗng canh sả xắt lát,1 tép tỏi, 3 trái ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho vào dĩa 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 chút xíu muối, 1 chút xíu bột ngọt khuấy đều sau đó cho sả tỏi ớt xay vào, thêm nước cốt tắc, phần sả xắt lát còn lại, tắc xắt lát, lá chanh xắt sợi vào khuấy đều.
- Nghêu hấp đến khi sôi bùng, mở nắp thấy nghêu há miệng là nghêu đã chín. Thêm rau răm, lá quế xắt khúc vào nồi nghêu. Tách thịt nghêu chấm nước mắm sả tắc và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn nghêu:
- Chọn những con nghêu còn khép miệng bằng cách dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu miệng khép, khó tách là nghêu ngon.
- Nếu nghêu tươi vừa bắt lên nhưng lại mở miệng, bạn có thể chạm nhẹ lên vỏ, nếu thấy chúng khép miệng lại hoặc động đậy thì chứng tỏ nghêu này còn tươi sống và ngon.
- Chọn những con nghêu có vỏ trông cứng cáp, lành lặn, không vỡ; có hình dáng to cầm chắc tay vì có nhiều thịt hơn và cũng ngọt hơn nhiều so với những con nhỏ.
- Chọn những con nghêu có mùi tự nhiên, không có mùi ôi mùi lạ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!