Cách làm miến xào hải sản
Sợi miến sau khi xào vừa mềm,dai dai, không bị dính. Tôm mực và các loại rau củ chín tới đậm đà, dậy hương thơm, mặn mặn cay cay kích thích vị giác. Cùng với các gam màu bắt mắt, món ăn sẽ chinh phục bạn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 3 Chảo
Nguyên liệu
- 250 gram tôm
- 250 gram mực
- 200 gram miến dong
- 150 gram cải thìa
- 150 gram nấm linh chi nâu
- 150 gram cà rốt
- 50 gram hành tây
- 20 gram ớt chuông đỏ
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- Hành lá
Gia vị
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1,5 muỗng canh dầu hào
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, xắt đôi. Mực xắt kiểu tùy thích. Cải thìa xắt khúc. Cà rốt bào sợi. Nấm linh chi bỏ gốc, tước ra khỏi chùm. Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt, xắt sợi. Hành tây xắt lát nhỏ. Hành lá xắt khúc. Gừng xắt khúc đập dập. Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho miến dong vào tô, cho 200 gram nước vào ngâm miến 10 phút sau đó đem miến ra chắt nước để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng cho gừng vào đun sôi rồi vớt gừng ra cho tôm mực vào trụng nhanh để khử mùi tanh sau đó vớt ra dĩa.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho tôm mực vào. Cho tiếp 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào vào xào đều khoảng 2 phút.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho cải thìa, cà rốt và miến vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường và thêm 1 ít dầu ăn vào chảo miến đảo đều, xào lửa nhỏ khoảng 2-3 phút.
- Cho nấm linh chi, tôm mực vào chảo miến đảo đều khoảng 2 phút rồi cho tiếp hành tây, ớt chuông, hành lá vào đảo đều 30 giây xong tắt bếp.
- Gắp miến ra dĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn miến dong:
- Chọn miến có màu sắc đục, trắng ngà hoặc xám đen là miến sạch không bị tẩm hóa chất. Không nên chọn mua những loại miến có màu sắc bắt mắt, vàng óng hay trắng tinh không đúng màu của củ dong.
- Chọn miến có sợi suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Tránh mua những loại miến nát vì khả năng nó chứa nhiều bụi, cát.
- Miến sạch giữ được hương vị đặc trưng từ dong riềng hay sắn và không bị sạn. Trong khi đó miến bẩn lại đánh mất đi mùi vị đặc trưng, thậm chí có mùi hôi khó chịu và có nhiều sạn.