Cách làm miến xào cật heo
Dù cách làm không phức tạp nhưng bạn cần chút khéo léo để khi món ăn hoàn thành, miến không bị nhão và không dính chùm cũng như cật heo giòn không dai. Đừng lo, đã có công thức của BepXua giúp bạn đây!
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 500 gram cật heo
- 200 gram miến dong
- 200 gram cải thìa
- 200 gram bắp cải tím
- 200 gram cà rốt
- 100 gram hành tây
- 20 gram gừng
- 10 gram tỏi và hành tím mỗi loại
- 50 ml giấm
- Tiêu xay, hành lá,ngò rí
Gia vị
- ½ muỗng canh muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Bổ đôi cật heo, loại bỏ màng trắng gây mùi hôi, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho 20 gram gừng, ½ muỗng canh muối, 50ml giấm vào tô chứa cật heo rồi bóp sạch và rửa lại 2-3 lần với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của cật heo. Tiếp đến, dùng dao khứa các đường xéo trên từng miếng cật heo, lần lượt làm cho đến hết số lượng cật heo đã chuẩn bị.
- Cho ½ muỗng canh hạt nêm, tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi, hành tím xay nhuyễn vào phần thịt heo đã được sơ chế, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
- Rau củ rửa sạch sau đó lần lượt sơ chế như sau: cải thìa, xắt lá và chẻ nhỏ gốc; hành tây cắt múi cau; bắp cải tím và cà rốt cắt sợi.
- Cho nước nóng vào 200 gram miến dong, ngâm 7-10 phút, sau đó vớt ra xả sạch với nước lạnh.
Chế biến
- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi và hành tím xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, lần lượt cho bắp cải tím, cà rốt vào đảo đều với lửa lớn, sau đó cho gốc cải thìa vào trộn đều tay. Cuối cùng cho phần ngọn cải thìa và hành tây vào đảo đều, thêm 1 muỗng canh dầu hào vào trộn đều cho các phần rau củ thấm đều gia vị.
- Bắt 1 chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng tiếp tục cho phần cật heo đã ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn. Khi cật heo đã chín thì vớt ra, tiếp đến cho miến đã ngâm vào chảo trộn đều, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu hào và tiếp tục xào với lửa lớn trong vòng 2-3 phút. Cuối cùng, cho miến đã xào với gia vị vào chảo rau, trộn đều với lửa vừa và thêm cật heo đã xào lên trên.
Video
Lưu ý
Để lựa chọn những quả cật ngon, không bị ôi thiu và tránh nhầm lẫn với cật đã để 1 hoặc 2 ngày thì bạn nên chọn các quả cật heo sậm màu và không lốm đốm các vết vàng. Khi đã lựa chọn được quả cật heo tươi ngon, bạn cần chú ý đến cách sơ chế: Nên cắt dọc cật làm đôi, sau đó dùng dao bén lạng bỏ lớp mỡ trắng bên trong để cật không bị hôi. Sau đó, bạn rửa sạch bằng nước lạnh, rồi cho cật heo vào thau nước có pha chút rượu và gừng để khử mùi và tạo độ giòn. Khi cật đã sạch, bạn có thể để nguyên miếng lớn luộc, hoặc cắt miếng để xào hay cho vào nồi nước dùng nấu mì, bún.
Dinh Dưỡng
Calories: 363kcalCarbohydrates: 54gProtein: 25gFat: 5gSaturated Fat: 1gCholesterol: 399mgSodium: 438mgPotassium: 730mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10884IUVitamin C: 62mgCalcium: 115mgIron: 7mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!