Cách làm lạp xưởng tươi thơm ngon đón Tết
Ngày nay, khi an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề đáng báo động. Đặc biệt với những thực phẩm làm sẵn như lạp xưởng. Việc tự tay chế biến những cây lạp xưởng tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà dịp Tết là rất cần thiết.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Thau
Nguyên liệu
- 600 gram thịt nạc
- 150 gram mỡ heo
- 150 gram lòng heo
Gia vị
- muối
- đường
- hạt nêm
- nước tương
- rượu mai quế lộ
- giấm ăn
- rượu trắng
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệuThịt nạc mua về rửa với nước muối pha loãng, xắt hạt lựu và để vào rổ cho ráo nước.Mỡ heo rửa sạch, xắt hạt lựu khi thịt sau khi ráo ướp cùng 1 muỗng canh đường rồi đem ra ngoài phơi nắng cho phần mỡ trong lại.Lòng heo làm sạch, chà rửa nhiều lần cùng muối và giấm ăn để khử mùi hôi. Để vào rổ cho ráo nước
- Ướp hỗn hợpTrộn thịt nạc cùng với phần mỡ heo đã trong sau khi phơi nắng. Ướp gia vị gồm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cafe hạt nêm cùng 2 muỗng canh đường. Trộn thật đều sau đó để hỗn hợp 3 tiếng cho thịt thấm gia vị. Khoảng 30 phút dùng đũa đảo đều.
- Nhồi hỗn hợp vào lòng heoMọi người nên chuẩn bị một vỏ chai nước suối để dễ dàng cho hỗn hợp vào bên trong lòng non. Tiến hành cắt phần đầu chai, buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi vặn chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng trên đầu. Nhồi thịt và mỡ vào, cứ khoảng 10cm thì buộc thắt lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
- Trụng qua nước sôi và phơi khôBắt nồi nước lên bếp, cho ít rượu trắng vào nồi. Khi nước sôi cho phần lạp xưởng vào, đảo đều và vớt ra ngay. Cho vào rổ cho ráo nước, dùng kim châm vào cây lạp xưởng và treo lên chỗ thoáng. Phơi ngoài nắng thỉnh thoảng trở đều.Thời gian phơi khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít. Nếu làm ngay lúc không có nắng bạn có thể sử dụng lò nướng.
- Hoàn thành món ănLạp xưởng tươi sau khi phơi xong cho vào túi buộc cẩn thận để vào trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 2-3 tuần.
Lưu ý
Các chị em nên mua loại lòng nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào. Thịt heo chọn phần thịt ở vai hoặc mông. Chọn những miếng thịt tươi để lạp xưởng không bị khô và có màu đẹp mắt.
Có thể mua rượu mai quế lộ ở các cửa hàng bách hóa để giúp món lạp xưởng hấp dẫn hơn.