Go Back
–+ servings

Cách làm lạp xưởng khô

Lạp xưởng khô sau khi chế biến xong có thể để dành dự trữ cho gia đình. Hơn nữa, lạp xưởng còn có thể làm quà tết cho người thân, bạn bè, hàng xóm.
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 2 giờ
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 2 giờ 30 phút
Course Dồn
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 957 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 1 kg thịt nạc vai
  • 200 gram mỡ heo
  • 100 ml rượu mai quế lộ
  • Vỏ collagen 25mm

Gia vị

  • ½ muỗng canh bột ngọt
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh bột tỏi
  • 2 muỗng canh tiêu hạt
  • 120 gram đường

Các bước thực hiện
 

Sơ chế

  • Thịt rửa sạch với muối. Sau khi thịt ráo nước thì cắt để cho vào vừa máy xay. Cuối cùng cho vào máy xay nhuyễn và cho vào tô.
  • Mỡ heo rửa sạch với nước, sau khi rửa thì xắt nhỏ, cho vào tô thịt đã xay lúc nãy.
  • Lấy 2 muỗng canh tiêu hạt cho vào chảo rang thơm.
  • Cho tiêu hạt vừa rang vào tô thịt. Tiếp theo, cho ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột tỏi, 120gr đường, 100ml rượu mai quế lộ vào tô trộn đều lên. Trộn đều tay và đợi 1-2h để thấm gia vị. Vậy là chúng ta đã hoàn thành phần ướp thịt.

Chế biến

  • Đầu tiên, lấy vỏ collagen cắt thành đoạn có độ dài thích hợp để dồn thịt. Nhớ cột 1 đầu lại nhé.
  • Dồn thịt: dùng dụng cụ dồn thịt để dồn thịt vào vỏ collagen. Khi dồn nhớ bóp thịt xuống không để quá căng. Sau khi dồn xong thì cột thành từng đoạn dài ngắn tùy vào sở thích của bạn.
  • Lấy lạp xưởng vừa cột đoạn lăn đều vào rượu mai quế lộ để tạo màu tự nhiên.
  • Dùng tăm xăm vào lạp xưởng để khi phơi, chiên mỡ không bị nổ.
  • Bước cuối cùng chính là đem đi phơi nắng từ 2-3 ngày. Vậy là đã hoàn thành xong lạp xưởng khô rồi đó.
  • Cách bảo quản và thưởng thức: Lạp xưởng sau khi phơi nắng thì có thể dùng ngay. Chiên, hấp ăn kèm với bánh mì hoặc ăn với cơm thì đều ngon tuyệt. Lạp xưởng có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn có thể bỉ vào ngăn đông.

Video

Lưu ý

  • Nếu không dùng vỏ collagen bạn có thể dùng ruột heo để dồn thịt nhưng nhớ sơ chế ruột heo thật kĩ để đảm bảo vệ sinh và hương vị của lạp xưởng.
  • Khi dồn thịt đừng dồn quá chặt hoặc quá lỏng để lạp xưởng đủ độ ngon sau khi phơi nắng.
  • Nếu các bạn thích ăn cay, bạn có thể điều chỉnh số lượng tiêu hạt cho thích hợp.

Dinh Dưỡng

Calories: 957kcalCarbohydrates: 31gProtein: 47gFat: 64gSaturated Fat: 25gTrans Fat: 1gCholesterol: 198mgSodium: 260mgPotassium: 858mgFiber: 1gSugar: 30gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgCalcium: 38mgIron: 3mg
Keyword lạp xưởng
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!