Cách làm khô cá dứa rim chua ngọt
Khô cá dứa chiên vàng ươm phủ thêm những sợi gừng bắt mắt, hương thơm ngất ngây. Khô cá chiên giòn rụm, mặn ngọt chua chua hài hòa thêm chút cay the từ gừng khoái khẩu. Khô cá dứa rim đơn giản mà ăn là “dính khỏi dừng” luôn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 300 gram khô cá dứa
- 50 gram gừng
- 20 gram tỏi, ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Các bước thực hiện
- Khô cá dứa rửa sạch để ráo, cắt miếng vừa ăn. Gừng xắt lát nhỏ. Tỏi, ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, dầu nóng cho khô cá vào chiên vàng đều thì gắp ra.
- Cho gừng vào chảo chiên vàng rồi vớt ra. Chắt bớt dầu trong chảo, cho tỏi ớt xay vào phi thơm rồi cho 1 muỗng canh đường(gia giảm tùy theo độ mặn của khô), 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, tiêu xay vào chảo trộn đều.
- Cho lại khô cá chiên vào chảo đảo đều cho bám sốt, cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh vào đảo đều lại khô cá và tắt bếp. Rắc đều gừng chiên lên khô cá.
- Cho khô cá dứa rim chua ngọt ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn khô cá dứa:
- Khô cá dứa thật có dọc đen chạy dọc lưng ở hai bên còn khô giả không có.
- Khô cá dứa thật không có lớp mỡ dưới da vì cá dứa có rất ít xương, nhiều thịt, chỉ có 1 đường xương sống nhỏ dễ cắt bỏ, còn gần như 95% là thịt cá,
- Cá dứa thật có vây thon dài màu hồng nhạt, còn cá tra thì có vây cong màu xám. Nếu bạn thấy khô cá dứa nào mà bị cắt luôn cả vây thì chắc chắn đó cũng là khô giả.
- Nếu bạn thấy khô cá dứa để tủ lạnh thì có thể là cá dứa thật. Nếu khô cá dứa còn khô, để ở ngoài thì chắc chắn là khô cá giả, được tẩy trắng và dùng chất bảo quản.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!