Cách làm khô bò
Khô bò thành phẩm dai dai, không bị quá khô, các thớ thịt đều màu đẹp mắt. Vị ngọt thịt tự nhiên không bị mất đi mà còn được tôn lên bởi gia vị hòa quyện đậm đà, mặn ngọt xen cay nồng càng ăn càng mê. Và không thể nào thiếu hương thơm đặc trưng hấp dẫn khiến cho món ăn càng thêm đầy sức hút.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 1 Chảo
- 1 Nồi sấy (nếu có)
Nguyên liệu
- 1 kg thịt đùi bò
- 20 gram gừng
- 50 gram tỏi
- 100 gram sả cây
- Ớt
Gia vị
- 1 muỗng canh nghệ bột
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng canh sốt cà ri dầu
- 1,5 muỗng canh dầu hào
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh đường
- 1 hũ sốt bò kho dầu
Các bước thực hiện
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, cho vào ngăn mát 3-4h cho thịt định hình dễ xắt. Lúc xắt thịt xắt theo sớ dài miếng thịt, độ dày khoảng 5mm.
- Sả đập dập, xắt nhỏ khoảng 1cm. Gừng xắt lát. Ớt lặt bỏ cuống.
- Cho sả, tỏi, ớt, gừng, 1 muỗng canh nghệ bột, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 hũ sốt bò kho dầu, 1 muỗng canh sốt cà ri dầu vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho gia vị vừa xay vào tô thịt bò, trộn ướp đều từng miếng thịt. Xoa đều khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều. Ướp thịt xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi đem để ngăn mát tủ lạnh ướp 8h hoặc qua đêm.
- Sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn mát thì để ngoài 1h cho thịt bớt lạnh. Tiếp theo đem từng miếng thịt áp chảo với lửa vừa, khi thịt gần cạn nước thì hạ lửa nhỏ, nhớ trở đều để thịt không bị cháy.
- Thịt sau khi đã áp chảo thì gắp ra để nguội rồi dùng chày dần nhẹ. Sắp đều thịt ra rổ hoặc mẹt, đem phơi dưới nắng to 3-4h, hoặc cho vào nồi sấy 100 độ trong 10 phút.
- Thịt bò phơi sấy xong khô là hoàn thành, xé nhỏ hoặc để nguyên tùy thích. Khi thưởng thức khô bò ăn kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Video
Lưu ý
Mẹo bảo quản khô bò: Cho khô bò vào túi hút chân không để giữ được lâu hơn.
Mẹo lựa thịt bò ngon:
- Chọn thịt có màu đỏ tươi.
- Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn, không nên mua những thớ lớn và cứng.
- Dùng tay ấn vào thớ thịt, nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Dinh Dưỡng
Calories: 507kcalCarbohydrates: 13gProtein: 49gFat: 29gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gTrans Fat: 2gCholesterol: 173mgSodium: 261mgPotassium: 1099mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 116IUVitamin C: 5mgCalcium: 90mgIron: 8mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!