Cách làm gỏi ngó sen tai heo tôm thịt
Gỏi ngó sen tai heo tôm thịt bắt mắt hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị giòn thanh của ngó sen, vị ngọt béo của thịt, vị ngọt của tôm, dai giòn sần sần từ tai heo thấm đẫm vị chua ngọt cùng mặn mà cay cay từ nước mắm ướp gỏi đem lại một trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 400 gram ngó sen
- 300 gram thịt ba chỉ
- 300 gram tai heo
- 300 gram tôm
- 20 gram tỏi
- 20 gram ớt
- 4 quả chanh
- 2 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tím
- Rau răm, ớt sừng
- Hành phi, đậu phộng rang, bánh phồng
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- 6 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Cho vào nồi nước 1 củ hành tím, 1 muỗng canh nước mắm rồi cho tai heo, thịt ba chỉ đã rửa sạch vào đậy nắp luộc 25 phút. Sau khi luộc vớt tai heo và thịt ba chỉ ra ngâm đá cho giòn.
- Tôm bỏ chỉ lưng, rửa sạch để ráo. Cho tôm vào nồi nước luộc 3 phút rồi vớt ra ngâm đá chung với thịt. Sau khi ngâm đá vớt ra, tôm lặt bỏ đầu và vỏ rồi chẻ đôi, thịt và tai heo xắt lát.
- Ngó sen chẻ đôi, rửa sạch để ráo. Cho vào thau 1l nước và vắt 2 quả chanh, thêm 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối khuấy tan rồi cho nước đá vào sau đó cắt khúc ngó sen cho vào thau ngâm. Cà rốt và dưa leo bỏ hạt xắt dài cho vào ngâm chung với ngó sen trong 30 phút. Sau khi ngâm vớt ra để ráo.
- Ớt sừng bỏ hạt ,xắt dài. Rau răm xắt khúc. Lấy tiếp 2 quả chanh vắt nước. Ớt, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào chén 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 5-6 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt xay khuấy đều.
- Cho một nửa ngó sen, cà rốt, dưa leo vào tô rồi rưới nước mắm lên trộn đều, để 5-10 phút cho thấm sau đó cho thịt, tai heo, tôm, rau răm, ớt vào tiếp tục rưới nước mắm trộn đều.
- Cho gỏi ngó sen tôm thịt ra dĩa, rắc hành phi đậu phộng rang ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn ngó sen:
- Chọn thân ngó sen còn màu hơi sậm hoặc dính bùn, đó là ngó sen chưa qua tẩy trắng. Ngó sen còn dài nguyên, không bị cắt đôi hay cắt nhỏ.
- Chọn ngó sen nhìn còn căng, mọng nước bên trong chứng tỏ ngó sen còn tươi.
- Chọn ngó sen với thân thuôn thẳng, vừa phải, không nên chọn thân ngó sen quá to hay quá ốm.
- Không chọn ngó sen bị gãy, dập và xuất hiện nhiều vết thâm đen vì đây là ngó sen cũ, đã để lâu, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!