Cách làm gỏi gân bò khăn lông bò bóp thấu
Món gỏi gân khăn lông bò bóp thấu có hình thức bắt mắt. Gân bò và khăn lông bò dai giòn sần sật cùng với rau củ quả ăn kèm được trộn đều trong nước mắm trộn đậm đà mặn ngọt chua cay ngon ngất ngây. Món gỏi nhiều tầng vị tinh tế, thơm ngon thanh mát ăn hoài cũng không biết ngán là gì.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 300 gram gân bò (mua loại đã luộc chín 70%)
- 300 gram khăn lông bò (mua loại đã luộc chín 70%)
- 100 gram cà rốt
- 2 quả chuối hột xanh
- 2 quả khế chua
- 2 quả dưa leo
- 8-10 quả tắc
- 3 cây sả
- Ớt sừng ít cay, ngò gai, húng lủi, gừng, tỏi, ớt
Gia vị
- 4 muỗng canh tương ớt
- 8 muỗng canh đường
- 12 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Gân và khăn lông bò xắt lát mỏng. Cho gừng vào nồi nước, nấu sôi lăn tăn rồi cho gân và khăn lông bò vào luộc 7-10 phút. Luộc xong vớt gân và khăn lông bò ra ngâm đá cho giòn rồi vớt ra để ráo.
- Chuối hột bỏ đầu đuôi, bào vỏ xắt lát; khế bỏ đầu đuôi xắt lát rồi cho chuối khế vào thau ngâm nước muối. Cà rốt bào vỏ, xắt sợi hoặc bào sợi tùy thích. Dưa leo bỏ hạt xắt lát. Sả xắt lát xéo. Ớt bỏ hạt xắt sợi. Ngò gai húng lủi xắt nhỏ. Tắc vắt lấy nước. Tỏi ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào tô: 8 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh nước cốt tắc, 4 muỗng canh tương ớt khuấy tan đường làm nước mắm trộn.
- Cho gân và khăn lông bò vào thố rồi rưới 4 muỗng canh nước mắm trộn vào trộn đều. Cho tiếp chuối, khế, dưa leo, sả, ớt, cà rốt vào thố và rưới tiếp nước mắm lên tiếp tục trộn đều. Thêm ngò gai, húng lủi và cho tiếp nước mắm vào tùy khẩu vị, trộn đến khi ưng ý.
- Phần nước mắm trộn gỏi còn lại trút ra chén nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước lọc và tỏi ớt xay vào khuấy đều làm nước mắm chấm.
- Cho gỏi gân và khăn lông bò bóp thấu ra dĩa, rắc thêm hành phi mè rang tùy thích. Chấm gỏi với nước mắm tỏi ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Cách chọn gân bò:
- Chọn miếng gân có màu trắng hồng. Không chọn gân bò có màu trắng nhợt nhạt, màu xanh hoặc chảy dịch màu vàng.
- Chọn gân bò có mùi nồng hăng đặc trưng, vì đây là gân bò còn tươi. Không chọn gân bò có mùi hôi hoặc không có mùi vì gân hôi là do đã bị cũ không còn tươi, còn không có mùi là do đã bị xử lý qua thuốc.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!