Cách làm giò thủ
Giò thủ có hương thơm đặc trưng rất hấp dẫn,màu sắc hòa trộn đẹp mắt. Giò thủ chắc nịch, vừa béo vừa dai giòn sần sật, được tẩm ướp vừa miệng, có vị cay cay từ gừng và hạt tiêu, chấm muối tiêu chanh mặn chua chua hay ăn cùng củ kiệu dưa món thì thật ngon khỏi bàn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Khuôn làm giò chả
Nguyên liệu
- 1 kg tai mũi heo
- 200 gram thịt nạc
- 20 gram nấm mèo
- 30 gram hành tím
- 1 củ hành tím
- Gừng
- Hành phi
- Lá chuối
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh giấm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Gừng xắt lát nhỏ, 1 củ hành tím đập dập cho vào nồi nước cùng ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh giấm rồi cho tai mũi heo vào luộc 10-15 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại và xắt miếng vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch xắt sợi. Hành tím xắt lát nhỏ. Thịt nạc xắt miếng. Lá chuối nướng sơ qua.
- Cho vào tô tai mũi heo, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, thịt nạc, ½ muỗng cafe bột ngọt, hành phi, tiêu xay trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Cho tai mũi heo vào xào đều khoảng 15 phút, đến khi nhựa nhựa thì cho nấm mèo vào xào tiếp, nêm 1 muỗng canh hạt tiêu đảo đều.
- Cắt lá chuối lót vào khuôn làm giò chả rồi cho giò xào vào, dồn đầy khuôn rồi lèn chặt, để nguội sau đó cho vào tủ mát 6-8h.
- Cho giò ra khỏi khuôn, xắt thành khoanh lát vừa ăn, chấm muối tiêu chanh hoặc ăn cùng bún, rau, cuốn bánh tráng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tai heo:
- Chọn tai heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon.
- Ấn tay vào bề mặt tai heo, nếu cảm nhận được độ cứng, có sự đàn hồi cao, cầm chắc tay là tai heo ngon.
- Chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai heo có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!