Cách làm gà ủ muối
Gà hấp ra da vàng bóng mọng nước, không bị khô. Thịt gà mềm ngọt, thơm dễ chịu, chấm muối đủ vị mặn ngọt chua cay hài hòa đem lại trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác của bạn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 1 con gà mái (chọn con đã đẻ 2-3 lứa)
- 1 củ hành tây
- 50 gram hành tím
- Sả cây, ớt
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 4 muỗng canh nước cốt tắc
Gia vị
- 70 gram muối Himalaya tiêu chín DH Foods
- 1 muỗng cafe nghệ bột
- ½ muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh muối tôm
- 6 muỗng canh đường
- Quế cây, thảo quả, hoa hồi
Các bước thực hiện
- Gà sơ chế sạch. Hành tây xắt lát, sả đập dập cắt khúc.
- Cho vào chảo muối Himalaya tiêu chín DH Foods, quế cây, thảo quả, hoa hồi rang thơm rồi cho ra cối giã nát. Lấy 1 muỗng canh muối vừa làm xoa đều gà từ trong ra ngoài, tiếp tục dùng 1 muỗng cafe nghệ bột xoa đều da gà rồi ướp 30 phút.
- Cho phần muối còn lại ra tô, thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2l nước lọc, hành tím vào khuấy tan. Cho gà vào ngập nước ngâm, dùng vật nặng( tô, chén, dĩa…) cố định rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ngâm 5-6 tiếng. Sau khi ngâm vớt gà ra, bỏ nước ngâm.
- Lót giấy bạc vào đáy nồi, rải muối hạt dàn đều đáy nồi rồi xếp hành tây và sả lên trên. Cho gà vào đậy nắp hấp 40 phút.
- Gà hấp chín đem ra để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào tủ mát 2-3 tiếng.
- Làm muối chấm: Cho vào máy xay gia vị 3 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, ớt cắt nhỏ, 4 muỗng canh nước cốt tắc, ½ muỗng canh tiêu xay rồi xay đều. Cho muối xay ra chén, thêm lá chanh xắt sợi nhỏ vào trộn đều là xong.
- Đem gà ra, xé nhỏ chấm muối và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn gà ta ngon:
- Chọn những con gà có da gà vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Một trong những bí quyết chọn gà mổ sẵn ngon là bạn hãy kiểm tra phần cổ gà. Nếu như trên cổ có màu sắc sáng bóng không bị tụ máu bầm, hoặc những nốt sần đỏ li ti thì đó là gà khỏe mạnh thơm ngon.
- Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
Dinh Dưỡng
Calories: 15kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 389mgPotassium: 33mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 9IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 1mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!