Cách làm gà tiềm ớt xiêm ngon miệng lại bổ dưỡng
Nếu bạn và người thân đều là tín đồ nghiện những món lẩu cay cay lại thơm nồng các hương vị. Chắc chắn gà tiềm ớt xiêm là sự chọn lựa chuẩn không cần chỉnh theo hướng dẫn của Bếp nhé.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Chảo
- Cọ phết dầu
- Vợt chiên
- Tô, chén, dĩa
Nguyên liệu
- 1,5 kg gà
- 500 gram xương heo
- 50 gram hành tím
- mì vắt
- 2,5 lít nước lọc
- 50 ml hắc xì dầu
- 1 lít nước dừa
- 2,5 lít nước lọc
- nấm, rau ăn kèm (nấm đùi gà, đông cô, kim châm, bạch tuyết, cải thảo, cải xoong)
- 1/4 trái chanh
- gói gia vị tần hầm lẩu Dh Foods
- ớt xiêm xanh ngâm giấm Dh Foods
- ớt chỉ thiên xay Dh Foods
Gia vị
- dầu ăn
- muối
- đường phèn
- nước tương
- tương ớt
Các bước thực hiện
- Sơ chế gà và trụng xương heoGà mua về làm sạch,nội tạng chà xát muối. Cắt hai chân ra để hầm cùng xương heo. Rửa lại với 2-3 lần nước sạch và để vào rổ cho ráo nước.Bắt nồi nước lên, bóc vỏ hành tím, đập dập cho vào nồi cùng 1 muỗng cafe muối. Nước sôi lăn tăn cho xương heo vào trụng 3-5 phút. Vớt xương ra rửa lại 2-3 lần nước sạch. Cho vào nồi 2,5 lít nước lọc, xương heo cùng 2 chân gà vào nồi hầm 40-60 phút. Liên tục hớt bọt để nước trong, đủ thời gian thì vớt xương ra ngoài.
- Gà sau khi ráo dùng cọ phết hắc xì dầu (hoặc dùng nước tương đen) phết đều gà từ ngoài mặt vào trong rồi để ráo.
- Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi làm nóng dầu. Chuẩn bị vợt để chiên giúp gà không bị cháy.Dùng muỗng xối dầu ăn đang nóng lên mình gà đến khi da phồng rồi cho vào dĩa
- Cắt gói gia vị tần hầm lẩu Dh Foods gồm hoài sơn, táo tàu, thục địa, kỷ tử, trần bì... cho vào dĩa.Hũ ớt xiêm xanh ngâm giấm Dh Foods cắt tem, gắp ra dĩa.
- Đổ 1 lít nước dừa vào nồi nước hầm, cho dĩa gia vị tần hầm vào nấu sôi. Tiếp tục cho dĩa ớt xiêm xanh cùng gà đã chiên vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cafe muối hạt, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường phèn vào rồi đậy nắp và hầm 30 phút. Sau đó vớt gà ra dĩa.
- Làm nước chấm gàCho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe nước cốt chanh cùng lượng ớt chỉ thiên xay Dh Foods với lượng tùy thích rồi khuấy đều.
- Các loại rau, nấm ăn kèm lẩu rửa sạch, để ráo rồi cho vào dĩa. Xé gà thành từng miếng vừa ăn.
- Thưởng thứcCho nước gà tiềm ra nồi hoặc thố, cùng nấm, mì nấu chín. Cho rau vào và những miếng gà hấp dẫn cùng nước chấm.
Video
Lưu ý
Mẹo thực hiện món gà tiềm ớt xiêm ngon:
- Mua gà ta không chọn con quá già hay quá non mà chọn con khoảng 1,5 kg sẽ cho thịt ngon ngọt và mềm dai tự nhiên.
- Dấu hiệu quan sát với gà làm sẵn chính là da vàng nhạt, mỏng, nhịn, có độ đàn hồi cao. Thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hay tụ máu.