Cách làm ếch kho rau răm
Khi kết hợp thịt ếch cùng rau răm, hương thơm và chút vị cay nồng từ rau răm làm nổi bật và cân bằng với vị ngọt của thịt ếch cũng như các gia vị, đem đến hương vị mới lạ không kém phần tinh tế cho món ăn. Ếch kho kẹo quyện nước sốt sánh mịn đậm đà, kèm thêm hành tây giòn ngọt và ớt cay the càng ăn càng ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ếch
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 4 trái ớt
- 1 củ hành tây
- Rau răm
Gia vị
- 1 muỗng cafe bột canh
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh đường vàng
- 2 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Thịt ếch làm rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho vào tô thịt ếch, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều, ướp 15 phút.
- Tỏi, hành tím, 2 trái ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Rau răm rửa sạch, vò sơ. Hành tây, số ớt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Cho 1,5 muỗng canh đường vàng và 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo vào chảo nấu tan làm màu kho ếch. Khi màu tới thì cho hành tỏi ớt xay vào phi thơm rồi cho thịt ếch vào kho 2-3 phút. Cho tiếp 200ml nước nóng vào chảo ếch, kho lửa vừa đến khi cạn nước. Kho thịt ếch đến khi vừa ý thì cho rau răm, hành tây, ớt vào đảo đều và tắt bếp.
- Cho ếch kho rau răm ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn rau răm:
- Chọn những nhánh rau răm tươi ngon với lá nhỏ, xanh um đẹp mắt. Lá dính chặt vào nhánh, vò lá ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Chọn những nhánh rau răm có lá xanh nhiều hơn.
- Không chọn rau răm có nhiều lá vàng hoặc các lá bị dập nát, có hiện tượng bị phân hủy.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!