Cách làm ếch đồng xào sả ớt và lòng ếch xào mướp
Mùi thơm quyến rũ từ sả, thịt ếch ngọt mềm đậm đà và chút vị cay của ớt là một sự kết hợp không chỗ chê. Lòng ếch được tận dụng xào mướp mang lại một bữa ăn thơm ngon đầy đủ dưỡng chất.
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 500 gram ếch đồng (đã làm sẵn)
- 500 gram mướp
- 30 gram tỏi
- 4 cây sả
- 2 quả ớt
- 100 ml rượu
- Hành lá, ngò rí
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe nghệ bột
- ½ muỗng cafe nước màu
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cho vào thau 1 muỗng canh muối, 100ml rượu rồi cho ếch vào chà sạch để khử mùi tanh. Bao tử ếch lộn mặt trong cạo sạch, rửa sạch lại với nước. Lòng ếch làm tương tự, cũng ngâm rửa sạch với rượu muối.
- Đem ếch cắt vừa ăn, bỏ đường xương sống, để ráo nước.
- Mướp cạo vỏ, rửa sạch, xắt vừa ăn. Sả cây bào mỏng. Cho một nửa sả bào và ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Tương tự cho tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành ngò rửa sạch xắt nhỏ.
- Cho sả ớt xay, ½ muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, ⅓ muỗng cafe nghệ bột, ½ muỗng cafe nước màu vào tô thịt ếch trộn đều cho thấm gia vị.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho tỏi xay và sả bào còn lại vào phi thơm rồi cho ếch vào xào săn, nếu ếch to cho 50ml nước lọc vào xào để ếch chín đều. Đảo lửa nhỏ đến khi khô vừa ý thì tắt bếp.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho 1 muỗng canh tỏi xay vào phi thơm rồi cho lòng ếch vào xào đều 5 phút.
- Cho mướp vào chảo lòng ếch xào tiếp, nêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối rồi xào đều. Cho thêm 100ml nước lọc vào giúp mau chín, xào tiếp 2-3 phút rồi cho hành lá, ngò rí, rắc tiêu xay lượng tùy thích lên rồi tắt bếp.
- Cho hai món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn mua ếch đồng:
- Ếch đồng thường ốm, xương sống và xương chậu của ếch hiện lên rõ rệt.
- Mắt sáng, đầu thon, đùi thon chắc và xuất hiện gân guốc.
- Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng.
- Ếch đồng thường hay bám bùn đất bẩn trên mình, thậm chí con nhỏ lẫn con to hỗn hợp khi được bày bán.
Dinh Dưỡng
Calories: 186kcalCarbohydrates: 8gProtein: 23gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 63mgSodium: 289mgPotassium: 734mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 323IUVitamin C: 25mgCalcium: 65mgIron: 3mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!