Cách làm dưa cải ngâm
Dưa cải sau ngâm lên màu vàng óng tự nhiên, không bị thâm, dậy mùi thơm nhẹ. Dưa cải giòn, vị chua dịu, để ăn riêng hoặc ăn kèm món khác đều hợp, nhất là những món nhiều dầu mỡ giúp giải ngán.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 1,5 kg cải sậy
- 60 gram hành tím
- 3 muỗng canh muối
- 5 muỗng canh đường vàng
Các bước thực hiện
- Cải sậy bỏ bớt lá già, tách lá ra rửa sạch, để ráo và xắt miếng vừa ăn.
- Cho nước lọc vào nồi, đun sôi nước với lửa lớn. Nước sôi cho cải vào trụng sơ vớt ra, để ráo nước (hoặc bạn có thể đem cải phơi nắng).
- Bắc nồi khác lên bếp, cho 2l nước lọc, 5 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh muối vào nồi khuấy tan rồi nấu sôi 5 phút sau đó tắt bếp để nguội.
- Cho cải và hành tím vào hũ sạch, múc nước ngâm chan vào hũ sao cho ngập cải. Dùng túi nước hoặc vật nặng đè lớp mặt cho cải nằm dưới nước rồi đập nắp lại. Ngâm cải 3 ngày.
- Sau 3 ngày cải đã có thể dùng được. Dưa cải ngâm ăn không hoặc ăn cùng thịt kho trứng kèm cơm rất ngon.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn rau cải ngon:
- Không nên chọn rau cải bị dập nát vì như vậy muối dưa không ngon.
- Chọn rau cải tươi, mới hái, lá xanh, cứng.
- Chọn cây có bẹ lá to, không bị sâu, úa.