Cách làm da heo sốt mắm tỏi
Da heo chiên vàng ruộm bắt mắt tỏa hương thơm lừng hấp dẫn. Sau khi được tẩm ướp gia vị đậm đà và chiên vừa khéo, da heo giòn béo xen ba vị mặn ngọt cay sẽ khiến bạn càng ăn càng ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1 kg da heo
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (hoặc ớt khô)
- 4 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Da heo cạo rửa sạch với chanh muối. Cho da heo vào nồi, đổ nước ngập da rồi cho 1 muỗng cafe muối và 1 củ hành tây vào luộc 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho vào chén 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh giấm khuấy đều. Da heo đem lọc sạch lớp mỡ dưới da, xăm đều rồi phết đều giấm muối vừa pha lên da và xắt miếng vừa ăn.
- Cho da heo ra mẹt, sắp đều rồi đem phơi khô khoảng 2-3 ngày.
- Chiên da heo: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xăm xắp rồi bật lửa lớn đun cho dầu nóng sủi tăm thì hạ lửa vừa đủ rồi cho một lượng vừa đủ da heo vào để da nổ đều trong chảo. Tăng lửa lớn khi da heo nổ đều vàng giòn rồi tắt bếp vớt ra. Để dầu bớt nóng khoảng 2-3 phút thì cho da vào chiên tiếp, làm tương tự đến khi hết da.
- Làm sốt mắm tỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt khô, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm khuấy đều. Cho sốt vào chảo mới, đảo đều với lửa nhỏ đến khi đường tan thì cho da heo vào xốc đều rồi tắt bếp, cho tỏi phi vào đảo đều xong trút ra.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn da heo:
- Với công thức trên: Chọn phần da dày như da lưng.
- Chọn da heo dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn.
- Không chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng, dễ bị nát và không được giòn.
- Chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, không quá trắng, không có vết thâm tím hay bị tụ máu.
- Ấn vào thấy da có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ.