Cách làm cơm chiên Dương Châu
Món cơm chiên Dương Châu đẹp mắt với những hạt cơm vàng óng, xen lẫn các màu sắc tươi tắn của rau củ và lạp xưởng. Cơm chiên chín thơm lừng, hạt cơm tơi mềm, vị béo bùi của trứng hòa vị ngọt của rau củ cùng vị đậm đà của chả lụa lạp xưởng đem đến một món cơm chiên vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng vô cùng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 600 gram cơm trắng
- 150 gram chả lụa
- 120 gram lạp xưởng khô
- 80 gram cà rốt
- 80 gram đậu hà lan
- 20 gram tỏi
- 2 quả trứng gà
- Hành lá
- 1 muỗng canh dầu màu điều
Gia vị
- 1 muỗng cafe đường (hoặc ½ muỗng cafe bột ngọt)
- ⅔ muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước tương
Các bước thực hiện
- Cơm trắng để ngăn mát tủ lạnh 1 đêm. Cà rốt, đậu hà lan, hành lá rửa sạch. Cà rốt, chả lụa, lạp xưởng khô xắt hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ.
- Trước khi chiên 30 phút lấy cơm ra ngoài cho hết lạnh, sau đó đập trứng vào cơm, thêm ⅔ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu màu điều rồi trộn đều, bóp cho cơm tơi ra.
- Nấu sôi 500ml nước, nước sôi cho cà rốt, đậu hà lan vào luộc 4 phút rồi vớt ra.
- Làm nóng chảo rồi cho lạp xưởng vào đảo đều lạp xưởng đến khi ra mỡ thì cho chả lụa, cà rốt, đậu hà lan, 2 muỗng canh nước tương và đảo đều khoảng 2 phút rồi cho ra tô.
- Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm rồi cho cơm vào đảo lửa vừa đến khi cơm khô, tơi ra, nổ lách tách thì cho hỗn hợp lạp xưởng, chả lụa, cà rốt, đậu hà lan và 1 muỗng cafe đường hoặc ½ muỗng cafe bột ngọt vào đảo đều, rắc thêm hành lá rồi tắt bếp.
- Cho cơm chiên Dương Châu ra dĩa, ăn kèm cà chua, dưa leo, trứng ốp la, tiêu xay, tương ớt tùy ý… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn chả lụa:
- Xem mặt chả cắt ra phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp thì có thể chọn vì chả này được làm từ thịt ngon nên có độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Ngoài ra, chả ngon khi cắt sẽ thấy dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột.
- Chả lụa ngon cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, có hương thơm nhè nhẹ, thoang thoảng của lá chuối gói.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!