Cách làm cơm chiên cá mặn
Cơm chiên vàng giòn, béo béo vị trứng có thêm vị mặn mặn của cá cùng hương thơm lừng chỉ ngửi thôi đã thích mê. Chút xíu biến hóa là cơm nguội đã thành cơm mới rồi.
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 3 chén cơm trắng
- 3 quả trứng vịt nhỏ (hoặc 2 quả to)
- 70 gram khô cá sửu hoặc cá thu
- 20 gram gừng
- 10 gram hành tím
- Hành lá
- 1 muỗng canh bột chiên giòn
- Cơm cháy
Gia vị
- ½ muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe đường
- ⅓ muỗng bột ngọt
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Hành lá giữ đầu hành, xắt nhỏ lá. Lấy 10 gram gừng xắt sợi.
- Cho 10 gram gừng còn lại và hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cơm trắng giữ lại nửa chén, còn lại cho ra tô. Đập vào tô cơm 2 quả trứng vịt nhỏ (hoặc 1 quả lớn). Thêm vào ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều.
- Cho bột chiên giòn vào tô đựng nửa chén cơm còn lại, trộn đều và bóp cho hạt cơm tơi ra.
- Khô cá ngâm nước muối 30' để khử mặn.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi đập 1 quả trứng vịt vào chiên, dầm nát. Trứng chín múc ra để riêng.
- Cho khô cá vào chiên vàng rồi gắp ra để cho nguội.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu sôi cho cơm trộn bột chiên vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
- Xé nhỏ khô, thêm ⅓ muỗng bột ngọt nếu khô mặn nhiều.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng, hành, tỏi đã xay nhuyễn vào chảo phi thơm.
- Cho khô cá sửu đã xé nhỏ vào chảo, đảo đều.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho phần cơm đã trộn trứng và gia vị vào, đảo đều đến khi hạt cơm tơi. Cho trứng ốp la dầm nát vào chảo.
- Cho 1 phần khô cá sửu vào chảo cơm, đảo đều nếm vừa miện. Cho tiếp phần khô cá còn lại vào cân đối độ mặn vừa ăn.
- Cơm cháy bóp nát (hoặc dùng cơm chiên giòn) cho vào chảo cơm cá đảo đều. Tiếp theo cho lượng hành, gừng tùy thích vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc cơm ra dĩa, thêm tiêu xay tùy thích và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo bảo quản cơm nguội:
- Sau khi cơm chín, bạn hãy đặt nồi cơm ở nơi thoáng mát để nguội, không để các thực phẩm hoặc thức ăn khác dính vào cơm. Lưu ý: nên dùng rổ thưa thay vì dùng nắp đậy kín nồi cơm nóng vì sẽ khiến cơm nhanh bị thiêu do hấp hơi nước.
- Khi cơm đã nguội, bạn cho cơm vào hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sáng hôm sau, bạn chỉ cần lấy hộp cơm ra hâm lại với lò vi sóng hoặc hấp lại là có thể sử dụng được ngay.
- Lưu ý, cơm đã để bên ngoài trên 6 tiếng hoặc bảo quản trong tủ lạnh hơn 24 tiếng thì không nên sử dụng. Bạn cũng cần nhớ rằng: không nên hâm, chiên hoặc làm nóng cơm quá 2 lần nếu không cơm sẽ bị hồ hóa và mất chất dinh dưỡng.
Dinh Dưỡng
Calories: 28kcalCarbohydrates: 2gProtein: 4gFat: 1gSaturated Fat: 1gCholesterol: 12mgSodium: 12mgPotassium: 81mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 6IUVitamin C: 1mgCalcium: 6mgIron: 1mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!