Cách làm chim cút chiên bơ
Chim cút chiên ngập bơ thơm lừng khó cưỡng, chỉ ngửi thôi đã thèm. Thịt chim chiên nóng giòn hôi hổi được tẩm ướp đậm đà, phết thêm lớp bơ béo ngậy, thịt mềm ngọt chấm thêm muối tiêu chanh hay muối ớt xanh để quyện cùng vị cay càng thêm ngất ngây, ăn mãi cũng không đã ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 1 kg chim cút
- 10 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 2 hộp sữa tươi
- Rượu
- Gừng, chanh
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh gia vị ướp thịt nướng (hoặc ngũ vị hương)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh ớt khô
- 4 muỗng canh bơ thực vật
Các bước thực hiện
- Chim cút cắt bỏ phao câu, bóp mũi mỏ loại bỏ nhớt, để riêng trứng non nếu có rồi bóp rượu gừng và chà chanh muối rửa sạch. Hành tím, tỏi cho vào cối giã nát.
- Sắp chim cút vào tô, cho sữa tươi vào ngâm 15-20 phút rồi đem hấp 15 phút.
- Chim cút hấp xong cho ra tô khác, thêm ½ muỗng canh gia vị ướp thịt nướng, ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh ớt khô, ½ phần hành tỏi xay vào trộn đều; bẻ cho mình chim cút dẹt ra. Cho trứng non vào ướp chung với gia vị, ướp 1-3h.
- Cho dầu ăn xăm xắp vào chảo đun nóng, dầu sôi cho 3 muỗng canh bơ thực vật vào khuấy cho bơ chảy. Dầu sôi già thì cho chim cút vào chiên lửa lớn đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa. Cho tiếp trứng non vào chiên chín vớt ra.
- Cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào chén, múc chút dầu chiên vào khuấy tan bơ rồi rưới đều lên chim cút vừa chiên. Chim cút chiên bơ chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm rau răm tùy thích và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn chim cút:
- Nên chọn những con chim cút có đầu tròn, nhỏ, mỏ hơi ngắn, dáng hình thon và gọn gàng.
- Nên chọn những con chim cút có thịt màu đỏ, nâu đỏ đặc trưng, hồng hào.
- Nên chọn những con chim cút có sờ vào thấy chắc tay, có độ đàn hồi.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!