Go Back
–+ servings

Cách làm chân gà rút xương sốt Thái

Chân gà giòn sần sật thấm đẫm nước sốt chua cay mặn ngọt hòa quyện chỉ nhìn thôi đã thèm. Ăn kèm chân gà sốt Thái với trái cây giòn giòn ngọt ngọt để lai rai thì không thể nào hoàn hảo hơn được nữa.
4 từ 3 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 40 phút
Thực hiện 10 phút
Tổng Thời Gian 50 phút
Course Ăn vặt
Cuisine Thái Lan, Việt Nam
Phần Ăn 4 người

TRANG THIẾT BỊ

  • 1 Nồi
  • 1 Chảo
  • 1 Máy xay gia vị

Nguyên liệu
  

  • 700 gram chân gà
  • 40 gram me chín
  • 15 gram hành tím
  • 15 gram tỏi
  • 4 cây sả
  • Tắc
  • Mận, ổi (hoặc trái cây khác tùy thích)

Gia vị

  • 1 muỗng cafe muối
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • 2 muỗng canh đường
  • 2-3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
  • 6 muỗng canh nước mắm

Các bước thực hiện
 

  • Chân gà rửa sạch qua nước muối, cắt móng. Sả cây xắt khúc, phần sả non xắt lát. Tắc xắt lát, bỏ hạt. Cho hành tím, tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Mận, ổi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Cho vào nồi nước 1 muỗng cafe muối rồi cho cây sả và chân gà vào luộc 7-10 phút. Sau khi luộc vớt chân gà ra rửa sạch lại với nước rồi cho vào ngâm đá 30 phút cho chân gà giòn. Vớt chân gà ra rút xương.
  • Cho vào chảo 60ml nước lọc nấu sôi rồi trút nước vào chén me chín dầm lấy cốt me.
  • Cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím xay vào phi thơm rồi cho 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, cốt me, 50ml nước lọc vào khuấy đều.
  • Cho chân gà, lát sả, tắc vào tô rồi rưới nước sốt lên trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để ngăn mát 1-2 tiếng.
  • Đem chân gà ra, cho mận, ổi hoặc trái cây khác vào trộn chung và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Mẹo chọn chân gà:
  • Nhìn màu sắc chân gà, nếu có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng và chân gà sờ vào không thấy nhớt tức là chân gà ngon.
  • Bạn hãy chú ý tới ngón chân gà, ngón chân gà khi chưa bị bơm nước thường có có 4 ngón cong gập hẳn vào với nhau, còn ngón chân càng căng bóng và tách xa nhau rõ rệt thì chắc chắn là chân gà đã được bơm nước kém chất lượng.
  • Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm đẫy nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.
  • Quan sát bề ngoài: Với chân gà độn nước, nhìn bề ngoài chân khá mập mạp, đều, không có nếp nhăn của da. Nếu dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.
Keyword chân gà
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!