Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà ngâm có hương thơm từ sả ớt ngửi là thèm. Sau khi ngâm chân gà dai giòn sần sật, thấm vị chua cay mặn ngọt hòa quyện đậm đà, không hề bị đắng nhớt. Chân gà sả tắc mát lạnh ngon tuyệt ăn hoài cũng không biết chán, ngâm ra cả dĩa chỉ loáng là hết veo.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà
- 12 cây sả
- 10 quả tắc
- gừng, ớt
- 400 gram đường
- 250 ml nước mắm
- 250 ml giấm ăn
- ½ muỗng cafe nghệ bột
Các bước thực hiện
- Cho vào nồi sả gừng đập dập, ½ muỗng cafe nghệ bột khuấy đều rồi cho chân gà vào luộc 10 phút. Sau khi luộc vớt chân gà ra ngâm nước đá rồi xả lại nước sạch và cho vào túi zip để ngăn đông 3-4h.
- Cho vào nồi khác đường, 600ml nước lọc, nước mắm, giấm ăn khuấy tan nấu sôi lên, vớt bọt rồi tắt bếp, để nguội hẳn.
- Chân gà đem ra rã đông, rút xương, cắt vừa ăn. Cho sả xắt lát nhỏ, ớt xắt lát, tắc xắt đôi bỏ hạt vào tô chân gà trộn đều.
- Cho tiếp nước mắm giấm đường vào tô chân gà cho ngập chân gà rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, để ngăn mát 2-3h.
- Sau khi ngâm đem chân gà ra và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn chân gà:
- Chọn chân gà có sắc trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn ửng đỏ.
- Chọn chân gà có khớp chân co dãn, 4 ngón cong, hướng vào bên trong. Chỉ khi nhấn mạnh lên chân, chúng mới căng và phồng ra.
- Chọn chân gà có độ đàn hồi săn chắc; lớp da bao phủ chân gà hiển thị các nếp nhăn rõ nét và kích thước của từng chiếc chân cũng không đồng đều.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!