Cách làm chân gà hấp hành
Chân gà hấp hành khi chín rất thơm, chỉ ngửi thôi đã muốn ăn liền. Chân gà dai giòn sần sật, có màu vàng đẹp mắt; thấm gia vị đậm đà hòa cùng vị ngọt tự nhiên từ hành lá chấm cùng muối chấm mặn ngọt chua cay ngon tuyệt vời, ăn bao nhiêu cũng không đã thèm.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- 100 gram gừng
- 5-6 cây sả
- 2 trái tắc
- Hành lá, ngò rí, ớt, lá chanh
- 1 muỗng canh sữa đặc
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh tương ớt
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Chân gà chà rửa chanh muối, xắt miếng vừa ăn. Gừng xắt lát. Hành lá xắt đôi. Sả đập dập. Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 2l nước lọc vào nồi rồi cho gừng, sả, gốc ngò rí vào nấu sủi tăm. Nước sôi thì cho chân gà vào luộc 2 phút rồi vớt ra cho vào tô ngâm nước đá.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm làm hành tỏi phi rồi tắt bếp.
- Chân gà ngâm xong vớt ra. Cho vào tô chân gà, hành tỏi phi, ½ muỗng canh hạt nêm, tiêu xay trộn đều.
- Cho 1l nước vào nồi khác, đặt xửng hấp lên, rải gốc hành lá và sắp chân gà vào đậy nắp hấp 10 phút. Sau đó mở nắp ra rải ngọn hành lá lên chân gà, hấp thêm 1-2 phút.
- Cho vào chén 1 muỗng canh bột canh, tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, vắt nước 2 trái tắc vào, thêm ớt cắt nhỏ và khuấy đều, rắc thêm lá chanh làm nước chấm.
- Cho chân gà hấp hành ra dĩa, chấm nước chấm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn chân gà:
- Chân gà tươi thường có sắc trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn ửng đỏ.
- Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong, hướng vào bên trong. Chỉ khi nhấn mạnh lên chân, chúng mới căng và phồng ra. Khi ngâm trong nước, các ngón chân sẽ căng và tách xa nhau, mở rộng, các khớp trở nên kém linh hoạt.
- Khi sờ vào chân gà, bạn không cảm nhận sự ẩm ướt hoặc nhớt trên tay đồng thời khi cầm lên thấy chắc chắn và da bọc chân gà săn chắc có độ đàn hồi, thì đó là dấu hiệu của chân gà tươi mới.
- Nếu chân gà hiển thị các dấu hiệu bất thường như nổi cục u, vùng da bầm tím hoặc dấu vết máu tụ, có thể đó là dấu hiệu của chân gà bệnh. Bạn cũng nên tránh chọn chân gà bị dập nát hoặc da bị trầy xước, vì đó có thể là dấu hiệu rằng chân gà đã được bảo quản trong thời gian dài.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!