Cách làm cá thác lác hấp cải bẹ xanh
Món ăn khi chín có vị dai, vị ngọt của chả cá thác lác hòa quyện vị cay nồng của cải bẹ xanh và mùi thơm của gừng. Bepxua đảm bảo đây là một món rất ngon và lạ miệng, ăn hoài không ngán luôn.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- nồi hấp
- Dụng cụ gắp đồ nóng
Nguyên liệu
- 300 gram cá thác lác
- 200 gram cải bẹ xanh
- 300 gram xương heo
- 100 gram nấm rơm búp
- 10 gram hành tím
- 10 gram gừng
- Hành, ngò
Gia vị
- 1 muỗng café hạt nêm
- 1 muỗng café nước mắm
- 1 muỗng café dầu mè
- ½ muỗng canh nước mắm
- 1 ít Dầu mè
- Tiêu xay tùy thích
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cải bẹ cắt cuống, rửa sạch để ráo nước sau đó rọc lấy phần lá 2 bên và bỏ phần gọng trắng. Nấm rơm chẻ đôi. Gừng xắt sợi. Hành ngò xắt nhỏ. Hành tím chia đôi mỗi phần 5 gram để xắt lát và một phần xay nát bằng dụng cụ xay tỏi.
- Xương heo trụng nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Cho vào nồi 500ml nước lọc bắt lên bếp, đập dập gừng thả vào, sau đó cho xương heo vào hầm 30 phút để lấy nước hầm xương.
- Cá thác lác để ngăn mát 15 phút lấy ra cho vào lần lượt 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café dầu mè, hành, ngò, 1 lượng tiêu xay tùy thích. Sử dụng găng tay nilon đeo vào để đảm bảo vệ sinh, bóp đều gia vị vào chả cá đến khi cá dẻo.
- Lấy một lượng chả cá vừa đủ quết vào lá cải và cuộn lại. Cho ra dĩa.
Chế biến
- Bắt chảo dầu lên bếp cho hành tím và gừng vào phi thơm. Tiếp tục cho vào chảo 150ml nước hầm xương, thêm ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít dầu mè và một lượng tiêu xay tùy thích. Nấu sôi rồi lấy nước tưới lên trên bề mặt chả cá đã được cuộn.
- Cho dĩa cải cuộn chả cá vào nồi hấp đã đun sôi, trải đều nấm rơm lên và đậy nắp nồi lại hấp cách thủy trong 15 phút.
- Gắp thành phẩm ra bằng dụng cụ gắp đồ nóng và thưởng thức. Có thể làm nước mắm chấm kèm tùy khẩu vị mỗi người.
Video
Lưu ý
- Nên chọn mua những lá cải tươi xanh, không bị bầm dập hay bị sâu lá. Lá cải to để dễ cuốn chả.
- Người bị đau dạ dày, bị sỏi thận nên hạn chế ăn nhiều rau cải vì khi ăn dễ sinh ra nhiều khí, gây đầu bụng, và các axit oxalic sẽ ảnh hưởng nhiều tới sự ức chế hấp thu canxi và kẽm.
- Nên chọn xương heo còn tươi, đỏ, tránh mua các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc. Tuyệt đối không cho muối vào vì sẽ làm mất đi độ ngọt thanh tự nhiên của xương.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!