Cách làm cá chép om dưa
Cá chép om dưa có hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Thịt cá giữ vị ngọt tự nhiên, săn chắc, không bị bở kết hợp cùng dưa cải chua giòn giòn, nước om chua dịu xen chút ngọt ngọt cay cay đậm đà vừa ăn. Tóp mỡ ăn kèm giòn tan béo béo, thì là hành lá tăng thêm hương vị của món ăn đem đến trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác của bạn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg cá chép
- 400 gram dưa cải chua
- 300 gram mỡ thịt
- 50 gram đậu phộng
- 50 gram hành tím
- 3 quả cà chua
- Thì là, hành lá, ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe nghệ bột
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- Muối
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cá chép rửa sạch, khứa 2 mặt, thoa muối đều 2 mặt cá.
- Cải chua xắt khúc, bóp rửa sạch, nước ngâm cải lắng lấy nước trong. Cà chua xắt múi cau. Thì là xắt khúc. Hành lá chẻ nhỏ, ngâm nước. Đậu phộng giã sơ. Hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Ớt đập dập.
- Cho mỡ vào chảo đun nóng thắng tóp mỡ, gắp tóp mỡ ra rồi cho cá vào chảo chiên sơ xong gắp ra dĩa.
- Chắt bớt dầu trong chảo rồi cho hành tím xay vào phi thơm. Cho tiếp cà chua, cải chua vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe nghệ bột, 1 muỗng canh nước mắm xào đều 2-3 phút.
- Cho 1 chén nước ngâm cải, 2 chén nước lọc vào chảo cải(tùy theo khẩu vị mà gia giảm nước lọc theo vị nước ngâm cải) nấu sôi. Nước sôi cho cá vào om, rải thì là, hành lá, ớt, đậu phộng, tóp mỡ lên, rắc thêm tiêu xay và tắt bếp.
- Cho cá chép om dưa ra xửng, chấm nước mắm ớt, ăn kèm bún, cơm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá chép:
- Chọn những con cá có phần thân mảnh và thon dài, chắc thịt.
- Chọn những con cá có mắt còn sáng trong, không bị đục.
- Chọn những con cá có mang màu đỏ tươi, không có chất nhày và mùi hôi.
- Không chọn những con cá có đuôi màu đỏ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!