Cách làm cá chẽm hấp hành gừng
Cá chẽm hấp chín thơm ngào ngạt với hương thơm từ hành gừng, thịt cá sau khi hấp mềm vừa ăn, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng gia vị được nêm nêm mặn ngọt tinh tế ngon vô đối. Chấm cá cùng sốt cá đậm đà, kèm bún tươi càng ăn càng mê, ăn bao nhiêu cũng vẫn thòm thèm.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 1 con cá chẽm
- 20 gram hành tím
- 40 gram gừng
- Hành lá, ngò rí, ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cá chẽm chà chanh muối rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt tạo kiểu.
- Đem 20 gram gừng xắt lát, 20 gram gừng xắt sợi, hành tím xắt lát dày, ngò rí xắt khúc. Hành lá xắt khúc, gốc hành chẻ sợi, lá hành xắt sợi 1 nửa. Cho hành lá đã xắt sợi, gốc hành và ớt xắt sợi vào chén ngâm nước.
- Cho phần lá hành còn lại và gừng xắt lát vào cối giã nát rồi cho ra thau, thêm 1 muỗng cafe muối, 1l nước lọc. Cho cá chẽm vào thau ngâm 15 phút để khử mùi tanh. Sau khi ngâm vớt cá ra để ráo nước, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn thoa đều cá.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho gừng sợi, hành tím, gốc ngò rí vào xào đều rồi cho 150ml nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh đường phèn, tiêu xay vào đảo đều nấu sôi 1-2 phút làm sốt hấp cá.
- Cho 500ml nước vào nồi hấp, đặt khay hấp và dĩa hấp lên, cho cá vào. Xếp thêm gừng lát lên mình cá, đậy nắp hấp 5 phút.
- Sau 5 phút gắp gừng ra, vớt hành lá gốc hành ớt ngâm ra cho lên cá, rưới sốt hấp cá lên rồi đậy nắp hấp thêm 3-5 phút.
- Cá chín thì gắp ra dĩa, trang trí ngò rí, ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá chẽm:
- Chọn con cá có phần đầu hơi to và mõm nhọn.
- Chọn con cá có phần đuôi tròn lòi, thân màu xám và bụng màu bạc tự nhiên.
- Chọn con cá có các phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!