Cách làm cá bống kho tiêu và canh cá bống rau ngót
Cá bống kho tiêu thơm lừng hấp dẫn, cá kho mọng nước, bóng bẩy đẹp mắt. Thịt cá săn chắc ngọt ngon, cá kho đậm đà vị mặn cay rất hút còn cá nấu canh ngọt thịt cho tô canh ngọt lành thanh mát, giải nhiệt cho ngày nắng nóng là chuẩn không cần chỉnh. Một bữa ăn không cầu kỳ nhưng chất lượng điểm mười.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 500 gram cá bống
- 1 bó rau ngót
- 20 gram hành tím
- Hành lá, ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- Bột ngọt, tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cá bống rửa sạch để ráo chia làm 2 phần, 300 gram đem kho, 200 gram nấu canh.
Cá bống kho tiêu
- Cho phần cá đem kho vào tô, thêm ½ muỗng cafe muối, 1 xíu bột ngọt, tiêu xay trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho 1,5 muỗng canh đường nấu tan chảy làm caramel, sau đó cho hết phần hành xay vào phi thơm rồi cho cá bống vào đảo đều. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, lật đều cá để cá ngấm gia vị. Cắt nhỏ ớt cho vào nồi rồi đậy nắp kho lửa nhỏ 10 phút.
- Thêm ớt, hành lá xắt nhỏ, tiêu xay vào nồi cá rồi tắt bếp.
Canh cá bống rau ngót
- Rau ngót lặt lấy lá, cho vào thau ngâm nước muối sau đó rửa sạch lại, vò sơ.
- Cho hành tím, gốc hành vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho hành xay vào phi thơm sau đó cho cá bống vào đảo đều, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 700ml nước lọc vào đậy nắp nấu sôi. Sau khi nước sôi thì tắt bếp, vớt cá ra lọc xương.
- Cho rau ngót lại vào nồi nấu sôi, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối. Cho cá đã lọc xương vào nồi nấu sôi lại rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, gắp cá ra dĩa, ăn cùng cơm nóng rau luộc và thưởng thức.
Lưu ý
Mẹo chọn cá bống:
- Chọn cá có kích thước vừa phải, da trơn bóng láng,nhìn bằng mắt thường thấy có độ trong suốt nhất định.
- Chọn những con cá cầm lên thấy săn chắc, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi ươn.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!