Cách làm cá bạc má kho cải chua
Cá kho vừa tới chắc thịt, ngấm gia vị đậm đà, mềm thơm hấp dẫn. Cải chua sau khi kho sẽ át bớt vị chua, thêm chút vị ngọt khoái khẩu. Ăn cá kho cải kèm cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, ăn đến đâu ngon đến đó, khó mà dừng đũa.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 500 gram cá bạc má
- 400 gram cải chua
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 2 gốc hành
- Ớt, lá hành
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cải chua bóp rửa 3-4 lần nước, cắt khúc. Cho hành tím, tỏi, gốc hành, ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Lá hành xắt khúc. Cá rửa sạch, để ráo rồi cho 1 muỗng cafe muối, tiêu xay vào xoa đều ướp cá.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho cá vào chiên vàng 2 mặt sau đó cho ⅔ số hành tỏi ớt xay vào phi thơm. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều, lật cá bám đều sốt rồi rim với lửa nhỏ sau đó cho 150ml nước lọc vào tiếp tục rim.
- Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng, dầu nóng cho ⅓ số hành tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm rồi cho cải chua, 1 muỗng canh đường (hoặc gia giảm tùy theo độ mặn và chua của cải) vào xào đều 1-2 phút.
- Cho cải chua ra chảo cá kho, kho lửa nhỏ 2-3 phút. Rắc hành lá, ớt, tiêu xay tùy thích lên rồi tắt bếp.
- Cho cá kho ra chén ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá bạc má:
- Chọn cá bạc má có vảy sáng lấp, ánh và mắt trong, mang có màu đỏ tươi.
- Ấn vào phần bụng cá, cá tươi sẽ có thịt săn chắc và độ đàn hồi tốt còn cá ươn sẽ lõm lỗ không đàn hồi được.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!