Cách làm bánh đúc mặn
Bánh đúc thành quả dẻo mịn, ăn vào không ngậy, không cợn miệng. Bánh đúc nóng ấm, thơm dịu, thêm chút béo của nước dừa kèm nhân tôm thịt đậm đà cùng nước chấm chua ngọt quả là khoản đãi cho vị giác.
Nguyên liệu
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- 50 gram tôm khô
- 50 gram bột năng
- 100 gram thịt xay
- 100 gram cà rốt
- 150 gram củ sắn
- 250 gram bột gạo lọc
- 400 ml nước cốt dừa
- 1 quả chanh
- Hành lá, ớt, rau thơm, giá
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 4 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cho tôm khô vào chén, thêm nước nóng vào ngâm mềm. Sau khi tôm đã mềm cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Cho bột gạo lọc, bột năng, nước cốt dừa và 500ml nước lọc vào thau khuấy tan bột. Để bột nghỉ 15 phút.
- Củ sắn, cà rốt, hành lá xắt nhỏ. Tỏi và hành tím cho vào máy xay xay nhuyễn. Chanh vắt nước. Ớt xắt nhuyễn.
Chế biến
- Đem bột ra ray lại để bột mịn. Cho vào thau bột ½ muỗng cafe muối, khuấy tan.
- Xửng hấp đem phết dầu để bánh không bị dính. Đổ bột vào xửng hấp rồi cho vào nồi hấp 40 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi, hành tím đã xay nhuyễn vào phi thơm.
- Cho thịt xay vào xào săn. Tiếp theo cho cà rốt và củ sắn đã xắt nhỏ vào xào lửa vừa từ 3-5 phút. Thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, ⅓ muỗng cafe muối, ít tiêu xay vào xào đều.
- Cho tiếp tôm khô và hành lá vào đảo đều cho chín hẳn thì tắt bếp.
- Pha nước chấm: Cho vào chén 120ml nước sôi, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết rồi cho ớt vào khuấy lại là xong.
- Lấy bánh ra khỏi xửng. Trải đều hỗn hợp tôm thịt lên bánh. Xắn bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chấm nước chấm ăn kèm cùng rau giá và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Một số công thức bánh đúc thường bao gồm bước làm với nước vôi trong và hàn the. Tuy nhiên đây là những phụ liệu không tốt cho sức khỏe nên Bepxua sử dụng công thức không dùng hai loại phụ liệu này, đơn giản hơn và đảm bảo an toàn.
Dinh Dưỡng
Calories: 623kcalCarbohydrates: 75gProtein: 21gFat: 28gSaturated Fat: 21gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 161mgSodium: 646mgPotassium: 598mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 4183IUVitamin C: 6mgCalcium: 101mgIron: 5mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!