Cách hấp cua biển
Cua hấp chín lan hương thơm của sả, lên màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt, vẹn nguyên không gãy rụng ngoe càng. Cua tươi sống hấp lên giữ nguyên vị ngọt thịt cua tự nhiên, thịt chắc béo bùi chấm nước chấm mặn ngọt chua cay bùng nổ hết sảy. Cua hấp ra nóng hổi vừa thổi vừa ăn, ăn đến đâu mê ngay đến đó.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 2,5 kg cua biển
- 1 lon bia
- 1 quả chanh
- Sả, ớt
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh muối hạt
- 3 muỗng canh đường
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho 1 muỗng cafe muối vào thau đá để tăng độ lạnh rồi rót nước vào sau đó cho cua vào thau ngâm. Ngâm xong đem chà rửa sạch cua, nặn bỏ phân cua, rửa lại bằng nước sạch.
- Cho vào nồi hấp 1l nước lọc, 1 lon bia rồi đặt xửng hấp lên. Xếp sả đập dập xuống đáy xửng và đặt cua lên trên, cho hết cua vào thì rắc lên 1 muỗng cafe muối và rải thêm sả rồi đậy nắp hấp cua từ 20-25 phút.
- Cho vào cối 1 muỗng canh muối hạt, 3 muỗng canh đường, ớt, tiêu xay giã nhuyễn. Vắt nước 1 quả chanh cho vào trộn đều làm nước chấm.
- Cho cua hấp ra dĩa, chấm nước chấm và thưởng thức.
Lưu ý
Mẹo chọn cua biển:
- Chọn những con cua còn sống, khỏe, cầm lên nặng tay.
- Chọn những con cua sậm màu, độ màu của càng và phần mai cua tương đương nhau.
- Chọn những con cua có phần gai trên mai cứng, to và đều nhau.
- Hãy lật ngửa con cua lên, đếm số chân từ 1 – 3 và ấn vào phần thân ngang với chân số 3 từ dưới lên. Những con cua có vân trắng mờ sẽ là cua ngon, nhiều thịt.
- Chọn những con cua có yếm còn tươi, chắc, ấn xuống không lõm hay bị vỡ, phần gạch bên trong yếm màu đỏ tươi. Những con có phần yếm sẫm màu sẽ ngon hơn con có yếm màu vàng nhạt. Lật cua lên và nhìn vào phần yếm để phân biệt cua đực, cua cái. Phần yếm của cua cái to bản hơn cua đực, nếu có phần lông bao quanh yếm chứng tỏ con cua đã qua nhiều lần sinh sản, thịt không còn ngon. Nên chọn những con cua cái có phần trứng lộ ra ở yếm rất ngon, nhiều gạch, thịt thơm.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!