Go Back

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối dùng khuôn giấy tự chế độc đáo

Bạn nghĩ sao về chiếc bánh chưng được biến tấu từ lá chuối và gói bằng khuôn giấy tự chế? Bên cạnh những đòn bánh tét quen thuộc, những chiếc bánh chưng nhỏ xinh giúp ngày Tết thêm rộn ràng.
3 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 1 hour 30 phút
Thực hiện 2 giờ 30 phút
Tổng Thời Gian 4 giờ
Course bánh
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 2610 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • Nồi áp suất hoặc nồi nấu bánh
  • Xửng hấp
  • Máy Xay Tỏi Ớt
  • Thau, rổ
  • Khuôn giấy 10x10x5cm (hoặc khuôn tùy thích bánh lớn nhỏ)

Nguyên liệu
  

  • 200 gram nếp cái Hoa Vàng
  • 200 gram đậu xanh không vỏ
  • 200 gram thịt ba chỉ
  • 10 gram hành tím
  • tôm chua dưa món Dh Foods
  • lá chuối
  • dây lạt hoặc dây ni lông

Gia vị

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nếp và đậu xanh
    Nếp cái Hoa Vàng đổ nước vào ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm. Vo sạch 2 - 3 lần nước, vớt ra rổ để thật ráo nước.
    Đậu xanh không vỏ ngâm, vo sạch 2-3 lần nước. Cho vào rổ tre hoặc xửng hấp chín khoảng 20 - 30 phút. Sau đó cho 1/3 muỗng cafe muối vào trộn đều.
  • Sơ chế và ướp thịt
    Thịt ba chỉ rửa cùng nước muối pha loãng, rửa lại 2 - 3 lần nước. Sau đó để vào rổ cho ráo nước rồi xắt miếng dày 5 mm, dài 5 cm.
    Hành tím bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn. Cho vào thịt cùng 1 muỗng cafe tiêu xay đen Phú Quốc Dh Foods, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và ướp trong ngăn mát tủ lạnh 60 phút.
  • Chuẩn bị khuôn lá chuối
    Lá chuối lau sạch, xé lá chuối ngang 10cm, dài 28cm. Cắt lá chèn 4 góc ngang 5cm, dài 6cm. Tiếp tục gấp đôi lá để mặt sẫm màu vào bên trong, thực hiện hết 4 cạnh. Cho 2 là vào giữa, chèn lá 4 góc bánh.
  • Gói bánh
    Cho nếp vào khuôn, tán đều ra. Tiếp tục 2 muỗng nhân đậu xanh, 2 miếng thịt ba chỉ đã ướp gia vị. Thêm 1 lớp đậu xanh và nếp cho đầy bánh. Dùng muỗng ép nhẹ rồi thực hiện các khâu gói bánh mặt trước và mặt sau theo video hướng dẫn.
    Sau đó luồng dây, tháo khuôn bánh ra. Cột chặt bằng dây lạt hoặc dây ni lông.
  • Hấp bánh
    Cho lá chuối lót đáy nồi, để bánh chưng vào. Đổ nước nóng 50°C, nấu 90 phút bằng nồi áp suất hoặc 6-8 tiếng nếu nấu bếp lửa (lưu ý dùng vật nặng dằn bánh lại).
  • Thành phẩm
    Bánh chín vớt ra ngoài, cho vào thau nước lạnh ngâm 15-30 phút, trở mặt bánh rồi vớt ra để ráo. Sau đó dằn bánh bằng vật nặng 30-60 phút nữa.
    Bánh chưng mềm ngon ăn cùng dĩa tôm chua dưa món Dh Foods rất hấp dẫn.

Video

Lưu ý

Một số lưu ý chọn nguyên liệu ngon:
  • Chọn nếp có hạt to, tròn đều, không bị gãy và màu trắng đục. Tương tự chọn đậu xanh không vỏ mới, không sâu hay ẩm mốc.
  • Chọn miếng ba rọi cân bằng thịt và mỡ. Không chọn miếng có lớp da bên ngoài quá dày, có màu đỏ hoặc hồng tươi. Lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc là miếng thịt ngon. Ngoài ra, nên dùng tay ấn vào để kiểm tra độ đàn hồi của thịt để tránh mua nhầm thịt không ngon.

Dinh Dưỡng

Calories: 2610kcalCarbohydrates: 178gProtein: 17gFat: 202gSaturated Fat: 79gCholesterol: 190mgSodium: 26mgPotassium: 591mgFiber: 11gSugar: 7gVitamin A: 1380IUVitamin C: 25mgCalcium: 98mgIron: 5mg
Keyword cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!