Cà na ngào đường, món ăn vặt tuổi thơ của nhiều người
Mùa nước nổi ở miền Tây mang đến nhiều sản vật thôn quê nào là cá linh, bông điên điển...Trong đó có loại trái dân dã chính là cà na với nhiều cách chế biến khác nhau. Nào là đập dập hay ngào đường phèn làm món mứt ăn vặt ngon mê ly.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Tô
- Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
- 1 kg cà na
- 500 gram đường phèn
- 1/2 chén muối hột
Các bước thực hiện
- Sơ chế cà naChuẩn bị thau nước, đổ muối hột vào rồi khuấy tan để ngâm cà na.Cà na mua về rửa sạch, dùng dao nhọn rạch 4 đường theo chiều dọc rồi cho vào thau nước ngâm qua đêm. Bước này giúp làm giảm bớt vị chua chát và giúp món mứt thêm ngon hơn.
- Luộc cà naSau một đêm ngâm, vớt cà na ra rổ, dùng tay bóp nhiều lần để loại bỏ nước muối. Sau đó rửa lại 2-3 lần nước sạch.Bắt nồi nước lên nấu sôi rồi thả cà na vào luộc 10 phút, tiếp tục vớt ra rửa và bóp 2 lần nửa rồi để vào rổ cho thật ráo nước.
- Nấu nước đườngCho vào nồi 400ml nước lọc cùng đường phèn rồi nấu sôi lên cho đường tan hoàn toàn. Cho cà na vào và dùng đũa đảo đều để thấm đường. Đến khi cà na sôi lên và nước đường sền sệt lại tắt bếp.
- Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức cà na ngào đường. Phần còn lại cho vào hũ thủy tinh đã làm sạch và để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Lưu ý
Để làm món cà na ngào đường ngon, bạn nên chọn những trái mọng, chín vừa. Không mua trái còn nhỏ, cứng, quá xanh sẽ khiến món ăn chát. Còn nếu trái quá chin thịt sẽ bị bở ăn cũng không ngon.
Hũ thủy tinh đựng cà na ngào đường cần được trụng bằng nước sôi, để khô hoàn toàn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu. Mỗi lần ăn dùng muỗng sạch múc với lượng vừa phải, không đổ phần ăn thừa lại tránh làm hỏng cả hũ.