Go Back
–+ servings
Bún sườn chua

Bún sườn chua

Bát bún sườn chua với vị chua thanh của sấu, vị thơm của dứa hòa quyện cùng nước ninh sườn đậm đà khiến cho cả nhà ăn rồi cứ muốn ăn mãi. Cùng đón xem công thức Bếp xưa chia sẻ dưới đây để trổ tài ngay bạn nhé!
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 15 phút
Thực hiện 40 phút
Tổng Thời Gian 55 phút
Course Bún
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 989 kcal

Nguyên liệu
  

  • 300 gram giò sống
  • 600 gram sườn heo
  • 150 gram nấm hương
  • 5 quả sấu
  • 1 bó dọc mùng
  • ½ quả dứa
  • 3 quả cà chua
  • 20 gram hành lá
  • 3 củ hành khô
  • 800 gram bún

Gia vị: hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện
 

Bước 1:

  • Sườn bạn chần qua để cho hết mùi hôi và cặn, rửa lại với nước và để ráo.
  • Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở ra, rửa sạch, để ráo.
  • Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa, rửa sạch rồi thái miếng chéo vừa ăn.
  • Dọc mùng dóc vỏ, thái nhỏ sau đó cho cho vào bóp 2-3 lần với nước muối, rửa lại với nước sạch.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
    Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
    Sấu nạo qua vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Chế biến

  • Phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào qua cùng với 1 muỗng cà phê mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều đến khi sườn săn lại thì cho nước vào ninh trong khoảng 30 phút cho sườn mềm ra.
    Khi sôi thì hớt bọt và để mức lửa vừa phải.
  • Dọc mùng chần qua với nước sôi, đổ ra bát nước lạnh rồi vớt ra bát.
  • Giò sống trộn cùng với nấm hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng hạt tiêu, đảo đều rồi nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.
  • Sườn ninh được khoảng 30 phút đã mềm, bạn cho sấu vào ninh cùng, sau đó thả mọc, cho cả dứa và cà chua vào đun thêm khoảng 10 phút, đến khi mọc nổi lên là đã chín, nêm nếm lại lần nữa gia vị cho vừa ăn.
  • Bạn cho bún ra bát, xếp dọc mùng bên trên, rồi múc sườn ninh, mọc, dứa và cà chua lên trên, sau đó chan nước là cho thêm chút hành lá đã thái nhỏ là có thể ăn được ngay rồi.

Dinh Dưỡng

Calories: 989kcalCarbohydrates: 176gProtein: 49gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 63mgSodium: 2048mgPotassium: 693mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 92IUVitamin C: 12mgCalcium: 148mgIron: 4mg
Keyword bún sườn, bún sườn chua
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!