Bún dọc mùng
Sở dĩ nói bún dọc mùng dễ ăn là bởi vì nước dùng của món ăn này rất đặc biệt. Nước dùng thanh và ngọt được người nấu cẩn thận chọn từng dẻ sườn để ninh nhừ. Những viên mọc khi cắn liền tan trong miệng sẽ mê hoặc bất cứ ai đấy.
Nguyên liệu
- 1 kg bún rối
- 300 gram sườn
- 300 gram giò sống
- 20 gram mộc nhĩ
- 20 gram nấm hương
- 1 củ hành khô
- 10 gram hành lá và rau mùi
Gia vị:
- 10 ml dầu ăn
- 5 muỗng canh muối trắng
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh bột canh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu nước dùng và sơ chế nguyên liệu
- Sườn mua về rửa sạch, chần sơ, rửa lại với nước lọc rồi cho vào nồi ninh khoảng 40 phút. Thêm vào chút muối và hớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng trong hơn. Nếu bạn muốn nấu món bún cho bữa sáng, bạn có thể ninh nước dùng từ tối hôm trước nhé.
- Dọc mùng rửa sạch, tước vỏ, cắt miếng chéo vừa ăn khoảng 3 – 5 cm rồi rửa lại với nước 1 lần nữa.
- Thêm chút muối trắng vào dọc mùng, dùng tay đảo đều vài lần rồi rửa lại với nước. Lặp lại như vậy 3 – 5 lần để dọc mùng hết ngứa.
- Nấm hương và mọc nhĩ rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm với nước sôi khoảng 15 phút để mộc nhĩ và nấm hương nở hết. Cắt bỏ chân và thái chỉ thật nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ.
Bước 2: Chế biến mọc
- Trộn đều giò sống với nấm hương, mọc nhĩ và hành khô đã băm nhỏ. Nêm vào hỗn hợp ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay mịn.
- Sử dụng găng tay, xoa 1 lớp dầu lên tay rồi tiến hành viên giò thành từng viên tròn, vừa ăn.
- Để mọc vừa viên hơi lạnh thì miếng mọc thành phẩm sẽ giòn và thơm hơn đấy.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Sườn khi đã ninh nhừ thì bật bếp to lửa cho sôi lớn rồi thả mọc vào, đợi đến khi mọc chín nổi trên mặt nước thì nêm thêm vào nước dùng hạt nêm, bột canh cho vừa miệng.
- Tiếp theo, thả dọc mùng vào đến khi nóng và nở to.
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, trụng bún qua rồi cho vào bát. Thêm sườn,mọc và dọc mùng, rắc hành mùi lên trên rồi đổ nước dùng đang sôi già vào bát bún.
- Ngoài ra, nếu muốn biến tấu món ăn một chút, bạn có thể chưng cà chua rồi cho vào nấu cùng. Món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt và vị chua tự nhiên từ cà chua nhé.
- Thưởng thức món ăn khi còn nóng, bạn có thể chuẩn bị thêm chanh, tương ớt hoặc ăn kèm với măng chua thì rất tuyệt vời luôn đó.
Dinh Dưỡng
Calories: 437kcalCarbohydrates: 14gProtein: 28gFat: 28gSaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 56mgSodium: 1144mgPotassium: 367mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 28IUVitamin C: 1mgCalcium: 59mgIron: 3mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!