Bí quyết nấu cá lóc kho tộ ngon “vét sạch” nồi cơm
Cá lóc kho tộ chuẩn vị không thể thiếu sự có mặt của thịt mỡ và gia vị hành, tỏi, ớt, tiêu. Chỉ cần kết hợp khéo léo chúng sẽ tạo nên món ăn vô cùng đậm đà, thơm ngon, đánh bay sạch nồi cơm chỉ trong tích tắc.
TRANG THIẾT BỊ
- Tộ (nồi đất)
Nguyên liệu
- 500 gram cá lóc (cá quả) nên chọn cá đồng thịt cá sẽ ngọt và săn chắc hơn
- 200 gram thịt ba chỉ
- 1 trái dừa
- hành lá
- tỏi
- ớt chỉ thiên
- nước mắm
- nước màu
- hạt nêm
- tiêu xay
- dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc mua về rửa sạch, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn. Để cho ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Đầu hành và tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn để ra chén riêng.
- Phần hành lá cũng xắt lát cho vào chén riêng.
Ướp cá
- Đầu hành lá băm nhuyễn cho vào cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa nước màu và 1 thìa cafe tiêu xay, ớt xắt lát, 1 thìa cafe hạt nêm.
- Sau đó trộn đều với cá ướp trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
Nấu cá lóc kho tộ ngon đúng điệu
- Bắc nồi đất lên cho vào ít dầu ăn đun nóng rồi phi hành tỏi cho vàng thơm.
- Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi thịt vàng cạnh thì cho cá đã ướp cùng với phần nước ướp cá khi nãy và nước dừa tươi vào. Đun với lửa vừa.
- Đun đến khi nước cạn còn ½ thì để lửa nhỏ lại. Rồi nêm nếm cho vừa ăn. Đun lửa riu riu đến khi nước sền sệt, thịt cá thấm vị và săn chắc thì tắt bếp.
- Rồi cho hành lá xắt lát vào.Cá lóc kho tộ ăn kèm cơm trắng và dĩa rau luộc thì ngon hết sẩy. Bạn có thể đổi vị với cách nấu này giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Lưu ý
Mẹo chọn được cá lóc đồng ngon
Đế món ăn trọn vị hấp dẫn chắc chắn không thể bỏ qua công đoạn chọn mua cá. Hiện nay trên thị trường phổ biến hai loại cá lóc đồng và cá lóc nuôi. Vì thế, bạn hãy bỏ túi những mẹo sau để chọn được cá ngon nhất.
- Đầu tiên cá lóc đồng thường có vảy màu đen sậm do tập tính chui rúc dưới bùn lầy kiếm thức ăn. Đầu chúng thường nhọn, nhỏ và rắn chắc. Mình ốm và có nhiều xương. Bù lại thịt khi chế biến ăn rất thơm ngon, chắc và ngọt thịt. Mua cá lóc đồng nên chọn con từ ½-1kg thì thịt sẽ ngon nhất.
- Cá lóc nuôi thì có màu xanh xám, chúng được nuôi trong ao hồ hoặc túi lưới, ăn cám hoặc thức ăn chăn nuôi nên khá mũm mĩm, nhiều thịt. Cá lóc nuôi khi chế biến thịt khá nhão, không thơm và ngọt như cá lóc đồng.
Dinh Dưỡng
Calories: 100kcal
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!