Go Back

Bí quyết làm chả lụa tại nhà dai ngon, không hàn the

Chả lụa là món ngon có thể dùng cùng bánh mì, cơm hay là món nhậu hao bia. Không cần mua ngoài hàng với giá đắt lại lo ngại những vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Những cây chả "homemade" sẽ giúp mọi người đều yêu thích và mê mẩn.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 10 phút
Thực hiện 4 giờ
Tổng Thời Gian 4 giờ 10 phút
Course Hấp
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 4028 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 1 kg thịt heo đùi
  • 300 gram mỡ heo
  • 2 lá Chuối
  • nước mắm nhĩ ngon
  • hạt nêm
  • muối
  • dầu ăn
  • tiêu

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    Thịt và mỡ heo mua về cho vào rửa cùng nước muối pha loãng để khử mùi hôi của thịt. Rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Lấy khăn lau thịt thật khô rồi xắt miếng nhỏ. Sau đó cho thịt và mỡ heo vào máy xay nhuyễn.
    Lá chuối lau sạch để gói chả lụa.
  • Ướp thịt
    Cho thịt đã xay vào thau ướp cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 4 muỗng canh nước mắm cùng lượng tiêu tùy khẩu vị. dùng muỗng trộn thật đều cho thịt thấm gia vị.
    Sau đó bọc hỗn hợp trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.
  • Xay thịt lần nữa
    Sau khi đủ thời gian, lấy thịt xay và cắt nhỏ cho vào máy xay cùng ít viên đá lạnh. Bật chế độ cao khoảng 5-7 phút. Trong quá trình này, tạm dừng 2-3 lần để kiểm tra độ lạnh của thịt và dùng muỗng đảo đều thịt lên.
  • Gói chả lụa
    Xếp lá chuối chồng xéo lên nhau, phết 1 lớp dầu ăn rồi cho thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật đều tay. Gắp hai đầu lá chuối lại, dùng dây buộc thật chặt.
  • Hấp chả lụa
    Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn cho cây chả vào xửng hấp. Sau 10 phút, hạ lửa nhỏ, đảo mặt chả cho chín đều. Hấp thêm 15 phút nữa tắt bếp. Nhưng vẫn để chả trong xửng ủ 10 phút để giữ được sự tươi nguyên, vị ngọt của thịt.
  • Thành phẩm
    Những miếng chả lụa hấp dẫn kết hợp cùng chén muối tiêu chanh kích thích vị giác.

Lưu ý

  • Chọn miếng thịt heo có màu đỏ hồng, mềm mại, ấn tay vào cảm nhận được độ đàn hồi. Phần mỡ có màu trắng đục. Không mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc đỏ sậm bởi đây là thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc.
  • Chị em có thể tìm mua khuôn làm chả lụa ở siêu thị để bước gói nhanh và tạo hình chả đẹp mắt hơn.
 

Dinh Dưỡng

Calories: 4028kcalCarbohydrates: 1gProtein: 187gFat: 357gSaturated Fat: 138gTrans Fat: 1gCholesterol: 885mgSodium: 650mgPotassium: 3397mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 1IUVitamin C: 1mgCalcium: 140mgIron: 12mg
Keyword cách làm chả lụa gà
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!