Go Back

Bật mí bí quyết nấu cháo vịt và cách trộn gỏi vịt thơm ngon chuẩn miền Nam

Nếu các thành viên đều là tín đồ "nghiện" các món cháo bổ dưỡng lại để dễ tiêu hóa. Cùng BepXua lưu ngay công thức nấu cháo nhừ và cách trộn gỏi vịt ngon đúng điệu nhé.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 1 hour 30 phút
Tổng Thời Gian 2 giờ
Course Cháo
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 8621 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 2 kg vịt
  • 1/3 chén cơm gạo
  • 300 gram rau muống
  • 100 gram giá đỗ
  • 300 gram Cà rốt
  • 50 gram gừng
  • 100 gram củ hành tây
  • 1 ít hành lá
  • 1 ít ngò rí
  • 1 ít húng quế, húng lủi
  • 1 ít hành phi
  • 1 ít đậu phộng rang
  • 100 ml rượu trắng

Gia vị

  • muối
  • đường
  • tiêu
  • nước mắm Lú Dh Foods
  • nước mắm chua ngọt Dh Foods
  • nước mắm gừng Dh Foods
  • tiêu xay đen Phú Quốc Dh Foods

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế và luộc vịt
    1. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch.
    2. Vịt đã làm sạch mua về cho gừng đập dập cùng 100ml rượu vào. Chà sạch rồi cho nước ấm 50°C để khử mùi hôi và rửa sạch lại 2-3 nước. Bắt nồi lên bếp, cho 2,5 lít nước, củ hành tây, gừng đập dập cùng 1 muỗng canh muối vào nấu sôi lăn tăn ở lửa lớn. Cho nguyên con vịt vào luộc từ 45-60 phút. Hớt bọt và cứ 15 phút lật mặt cho vịt chín đều. Khi thịt mềm vớt ra ngoài cho nguội, nước nấu vịt để nấu cháo.
  • Rang gạo nấu cháo và sơ chế các nguyên liệu khác
    Bắt chảo lên bếp cho 1/3 chén cơm gạo đã vo sạch vào rang thơm. Vớt hành và gừng trong nồi luộc thịt vịt ra, cho gạo rang cùng lòng vịt, huyết nếp nấu sối 10 phút. Vớt lòng vịt ra xắt hạt lựu.
    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 1/3 xắt hạt lựu, cho vào nồi cháo đang nấu ở lửa vừa cùng lòng vịt. Vẫn giữ lửa như vậy cho hạt gạo nở.
    Hành lá xắt bỏ rễ, rửa sạch xắt lấy phần đầu hành cho vào nồi cùng 2 muỗng canh nước mắm Lú Dh Foods. Dùng muỗng đảo đều cho cháo thấm gia vị. Sau khi cháo nhừ thì tắt bếp.
  • Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi
    Rau muống bỏ lá, phần già, rửa sạch và chẻ sợi. Chuẩn bị thau chứa 1 lít nước, 1/2 muỗng canh muối rồi cho rau muống bào, phần cà rốt còn lại bào mỏng cùng giá đỗ vào. Cho 1 vĩ đá lạnh vào ngâm 15 phút. Sau đó vớt ra ngoài để thật ráo nước.
    Các loại rau gia vị rửa sạch, ngò rí, hành lá, húng quế, húng lủi xắt khúc.
  • Trộn gỏi
    Vịt luộc chặt miếng vừa ăn, phần hỗn hợp rau sống đã ngâm đá ra thau lớn. Khui nước mắm chua ngọt Dh Foods, khuấy đều trước khi sử dụng và đổ vào chén 100ml để trộn gỏi.
    Đổ chén nước mắm vào thau rau sống, trộn đều. Cho thịt vịt vào và trộn đều lần nữa cho tất cả thấm vào nhau. Cuối cùng cho húng quế, húng lủi, đậu phộng rang vào trộn đều.
  • Thưởng thức thành phẩm
    Cho gỏi vịt ra dĩa, rắc hành phi lên mặt, cháo cho ra tô. Cho hành lá, ngò rí cùng tiêu đen xay Phú Quốc Dh Foods vào cháo. Chấm cùng chén nước mắm gừng Dh Foods vô cùng tuyệt vời.

Video

Lưu ý

Một số mẹo nhỏ Bếp chia sẽ để giúp chị em nấu món này thêm hấp dẫn:
  • Khâu chọn vịt vô cùng quan trọng. Các bạn có thể chọn vịt xiêm hoặc loại vịt cỏ có nhiều thịt, ít mỡ và dai ngọt.
  • Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Chị em nên chọn vịt sống, trưởng thành, béo, ức đầy và mọc đủ lông.
  • Nếu mua vịt làm sẵn chú ý bề ngoài còn tươi, ấn tay vào thịt săn chắc, nếu thịt biến dạng là vịt bơm nước không nên mua.
  • Cháo nấu nở vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng và chú ý dùng lúc nóng sẽ thơm ngon hơn.

Dinh Dưỡng

Calories: 8621kcalCarbohydrates: 64gProtein: 247gFat: 790gSaturated Fat: 265gCholesterol: 1520mgSodium: 1728mgPotassium: 7335mgFiber: 20gSugar: 25gVitamin A: 81732IUVitamin C: 182mgCalcium: 662mgIron: 59mg
Keyword nấu cháo vịt và cách trộn gỏi vịt
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!