Go Back

Bí quyết chế biến món thịt kho Đông Pha chuẩn ngon nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa

Bạn muốn đãi cả nhà món ngon đặc biệt để kích thích vị giác đã quá ngán hương vị quen thuộc. Thịt kho Đông Pha mang đậm phong cách ẩm thực của người dân Trung Hoa sẽ giúp bữa cơm thêm trọn vị.
5 từ 2 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 15 phút
Thực hiện 1 hour 45 phút
Tổng Thời Gian 2 giờ
Loại Món Kho
Ẩm thực Trung Quốc, Việt Nam
Dinh dưỡng 10880 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • Nồi đất
  • nồi luộc
  • Dĩa
  • Dây buộc thực phẩm

Nguyên liệu
  

  • 1,2 kg thịt ba chỉ
  • 50 gram hành lá
  • 50 gram gừng
  • cải thìa ( số lượng tùy khẩu vị)

Gia vị

  • dầu ăn
  • nước tương
  • hắc xì dầu
  • đường phèn
  • đường nâu
  • muối
  • rượu Thiệu Hưng

Các bước thực hiện
 

  • Luộc thịt
    Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch cùng nước muối pha loãng. Rửa lại với nước sạch 2-3 lần.
    Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, 1/3 buộc lại thành bó còn lại xắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát.
    Bắt nồi nước lên, nước sôi cho thịt ba chỉ, bó hành lá, 1/3 phần gừng xắt lát cùng 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng vào. Luộc sơ khoảng 3 phút thì vớt ra và rửa lại với nước sạch.
  • Xắt thịt
    Thịt ba chỉ sau khi luộc xắt thành từng miếng vuông bằng nhau. Dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định lại theo hình chữ thập.
  • Chuẩn bị nguyên liệu vào nồi đất
    Cho vào nồi đất 3 muỗng canh dầu ăn, bắt lên bếp. Khi dầu nóng cho hành lá xắt khúc, gừng lát, nhanh tay xào nhanh cho hai nguyên liệu dậy mùi thơm. Cho những miếng thịt đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Xếp mặt da ở dưới đáy nồi, cho 500ml nước lọc, 5 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 3 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh đường phèn và 3 muỗng canh đường nâu vào nồi. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
  • Kho thịt
    Chỉnh lửa lớn nấu sôi nồi thịt kho. Khi sôi trở mặt lại, hạ nhỏ và đậy nắp kho trong khoảng 90 phút. Sau khi thấy nước thịt keo lại, có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.
  • Cải thìa luộc cho ra dĩa, cơm trắng nóng ăn cùng dĩa thịt kho Đông Pha vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý

  • Hắc xì dầu hay còn gọi là nước tương đen, xì dầu ngọt. Bạn có thể tìm mua cùng rượu Thiệu Hưng ở các cửa hàng chuyên bán gia vị Trung Quốc.
  • Lưu ý mua những miếng thịt ba chỉ vừa có lớp mỡ và thịt xen kẽ nhau, mới, có độ đàn hồi cao giúp món ăn thêm mềm mại và ngon hơn.

Dinh Dưỡng

Sodium: 15mgCalcium: 44mgVitamin C: 12mgVitamin A: 499IUSugar: 2gFiber: 2gPotassium: 346mgCholesterol: 1140mgCalories: 10880kcalSaturated Fat: 471gFat: 1200gProtein: 2gCarbohydrates: 13gIron: 1mg
Từ khoá cách làm thịt kho Đông Pha
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!