Để món bún nước lèo hấp dẫn hơn, bạn nên chọn loại cá lóc đồng. Thịt cá ngon, chắc và ngọt hơn cá nuôi nhân tạo. Và đặc biệt không thể thiếu ngải bún, một loại cây là gia vị đặc trưng của người Khmer ở Sóc Trăng. Chính loại cây này giúp khử mùi tanh của mắm và tạo nên hương thơm của nước lèo.