Cách làm xôi chim
Xôi được đồ chín kỹ, dẻo thơm vô cùng. Hạt xôi tơi mềm, thịt chim cút xào béo béo đậm đà vừa miệng, kèm hành phi giòn tan ngon tuyệt. Xôi chim đồ xong ăn đã ngon, ai thích ăn xôi chiên giòn thì cứ cho vào khay chiên ăn kèm tương ớt là hết sảy.
Nguyên liệu
- 500 gram gạo nếp
- 500 gram chim cút
- 50 gram hành tím
- 20 gram nấm mèo
- 1 muỗng cafe nghệ bột
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho nước vào thau nếp sao cho ngập nếp, thêm 1 muỗng cafe nghệ bột khuấy đều ngâm 3-5h rồi xả lại nước để ráo nếp. Cho vào rổ nếp 1 muỗng cafe muối xởi đều.
- Đun sôi nồi hấp rồi cho nếp vào dàn đều đáy nồi, chừa lỗ thoát hơi sau đó đậy nắp hấp 30 phút.
- Chim cút chà rửa chanh muối cho sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc đem băm nhuyễn, cho ra tô, lọc xương nếu thích. Cho vào tô chim cút ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, tiêu xay trộn đều.
- Nấm mèo ngâm mềm rửa sạch băm nhỏ. Hành tím xắt lát.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tím vào phi vàng rồi rây lấy hành phi để riêng. Cho lại 3 muỗng canh dầu hành phi vào chảo đun nóng, dầu nóng cho chim cút xay vào xào đều 5-7 phút rồi cho tiếp nấm mèo vào đảo đều. Cắt nhỏ ngò rí cho vào chảo rồi tắt bếp, trộn đều.
- Mở nắp nồi xôi, rưới 1 muỗng canh dầu hành phi lên xởi đều. Cho chim cút xào vào xôi trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm 2-3 phút thì tắt bếp.
- Cho xôi chim ra dĩa, rắc hành phi, thêm ngò rí tùy thích và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn gạo nếp:
- Chọn hạt nếp to, tròn đều,căng bóng, màu trắng đục, không bị gãy, không bị mùn hay đồ lông.
- Chọn hạt nếp có mùi thơm nhẹ thoảng qua tự nhiên, không đậm mùi, không có mùi lạ.
- Tránh chọn hạt gạo nếp bạc bụng quá nhiều, hoặc trắng lạ vì đây thường là những loại gạo đã được xay xát quá kỹ, làm mất đi lớp cám gạo dinh dưỡng bao quanh hạt gạo.
- Nếm thử hạt nếp, hạt ngon sẽ có vị ngọt nhẹ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!