Nộm rau muống
Nộm rau muống vừa là món ăn thanh đạm dân dã lại vừa là món được xuất hiện trên bàn tiệc hay mâm cỗ. Nộm rau muống có nhiều cách như có thể trộn với thịt bò, với đậu phụ, mắm tôm hay tai heo. Nhưng ngày hôm nay Bếp sẽ giới thiệu tới các bạn công thức nộm rau muống với tép đồng khá đơn giản, nhanh gọn và tiết kiệm chi phí nhé.
Nguyên liệu
- 200 gram rau muống
- 150 gram tép đồng
- 20 gram lạc (đậu phộng)
- 10 gram rau ngổ, kinh giới, húng quế
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, muối (mỗi loại 1 - 2 muỗng canh)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống nhặt sạch phần bị sâu và héo, bỏ đi phần cuộng cứng già, chỉ lấy phần ngọn còn tươi non sau đó rửa sạch để ráo.Lưu ý chọn rau muống: Chọn mua loại rau muống có phần ngọn nhỏ,nhìn hơi cứng nhưng ăn lại rất giòn và ngon. Không nên chọn rau mà nhìn quá xanh mướt hoặc phần cọng quá to so với bình thường bởi đây thường lànhững loại rau bị phun thuốc kích thích. Hơn nữa, bạn nên ăn rau muống theo mùa, thường là vào mùa hè từ tháng 4-6 để không phải ăn rau trái mùa không có lợi cho sức khỏe.
- Tỏi chia nhánh bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn cùng với tỏi.
- Tép rửa sạch, để ráo nước.
- Lạc rang bỏ vỏ, giã nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau gia vị (rau ngổ, kinh giới, húng quế) nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch rồi thái nhỏ).
Bước 2: Chế biến tép và rau muống
- Làm nóng chảo, thêm chút dầu ăn, phi thơm hành rồi cho tép vào đảo đều. Nêm nếm khoảng ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm cho vừa miệng sau đó rang đến khi tép chín rồi tắt bếp.
- Bắc lên bếp nồi nước sôi chần qua rau muống, sau đó vớt ra cho vào chậu nước thả 1 vài viêm đá lạnh để giúp cho rau có độ giòn và màu xanh tươi ngon mắt.
- Vắt nước cốt chanh vào bát, cho thêm 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm và tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều để làm nước trộn nộm. Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn để gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp (tỉ lệ thích hợp với nước mắm, giấm, đường thường là 3:2:1).
Bước 3: Trộn nộm
- Khi rau muống vớt ra, bạn để rau ra rổ cho ráo nước, sau đó bóp nhẹ để cho rau ra hết nước.
- Cho rau muống và tép rang ra 1 cái tô lớn, rưới đều nước trộn đã pha lên trên và trộn đều tay. Sau đó rắc lạc rang và rau thơm vào, tiếp tục trộn thêm khoảng 8-10 phút nữa cho nộm thật ngấm gia vị. Nếu bạn ăn được mắm tôm, có thể cho thêm ½ thìa mắm tôm cho dậy vị, giúp món nộm ngon hơn.
- Gắp nộm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Dinh Dưỡng
Calories: 161kcalCarbohydrates: 3gProtein: 31gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 428mgSodium: 1361mgPotassium: 321mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 4690IUVitamin C: 14mgCalcium: 206mgIron: 4mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!